贡菜是一种绿叶类蔬菜。
贡菜，菊科莴苣属一年生草本植物，茎干较粗，为嫩白色，呈圆柱形，表面光滑；叶子较大，绿色倒圆形，叶表面有小绒毛；花朵较小，淡**，呈多边形，上面有纹络；种子呈圆球形，黑褐色，表皮可脱落；花期4到5月；果期6到7月。贡菜栽培始见于中国秦朝，清乾隆年间曾进贡朝廷，后来年年进贡，故称之为“贡菜”。
贡菜原产地是中国邳州市和涡阳县，现云南、广东等地广泛分布，产品远销日本、韩国、新加坡等国家。贡菜肉质嫩茎，其色泽鲜绿、质地爽、味若海蜇。是徐州特产，有“陆地海蜇”之美称。
莴笋和贡菜的区别：
1、口感不同：贡菜的口感爽口清脆，吃起来口感脆爽；莴笋的口感没有贡菜酥脆，较为绵软。
2、外形不同：莴笋茎短粗，贡菜比较细长，贡菜比莴笋绿。
3、称呼不同：莴笋又叫莴苣、莴苣笋、青笋、莴菜，是一种一二年生草本植物。贡菜被称为响菜、山蜇菜，是一种一年生草本植物，是一种纯天然的绿色高档脱水蔬菜。
4、质地不同：贡菜的质地鲜亮，外观多为长条状；莴笋的外观则是圆柱形，表皮有硬皮，肉质为绿色。
5、品种：贡菜是莴苣属植物，又名苔干、响菜；莴笋是草本植物莴笋，又名莴苣、千金菜。
