1.涟水萝卜干
主要分布于涟水县石湖、南集、徐集、黄营、义兴等乡镇。涟水县因涟河而得名。据《乾隆淮安府志·河防》记载：宋光宗之绍熙五年（1194年），黄河决阳武故堤，灌封丘，而东注梁山泺，分为二派，一由北清河入海，一由南清河入淮。县境属黄泛冲积平原，地势由西南向东北倾斜，低洼地带逐渐形成涟水独特的海盐性重盐碱地土壤。其土壤中含盐量超过7‰，PH值在10以上。在这样的土壤中生长的萝卜，个头瘦小，含水分少，皮色紫红，又名“楞头紫”。此萝卜生食虽非上品，但制成萝卜干后则为珍品。涟水萝卜干中含有丰富的矿物质和微量元素，每100克中含铁0.7毫克～1毫克、钙51毫克～55毫克、锌0.22毫克～0.5毫克、钼0.19毫克～0.33毫克，还含有胡萝卜素、维生素、尼克酸、淀粉酶、多缩戊糖等。涟水萝卜干是著名的特产，在光绪元年刊本的《安东县志·物产》中就有记载。腌制萝卜干时，选用个头中等偏小的“楞头紫”，长度为8厘米～10厘米，直径2厘米～4厘米。
2.涟水荷藕
主要分布在涟水县涟城、徐集、南集等乡镇。涟水旧为古淮河入海口，也是黄河夺淮后的入海口，上流的泥沙在此淤积，形成平原和水网，土壤中河沙的比重较高，含钙、铁、钾等微量元素较多，属富营养型细沙质土壤，非常适合荷藕生长。涟水荷藕以浅水藕为主，根茎粗壮、肉质细嫩、鲜脆甘甜、洁白无暇，品味、营养、药效俱佳。由于在沙土里生长，受泥土束缚力小，涟水荷藕生长均匀、个头大小适中，一般为4节～5节，长为60厘米～90厘米，每节长15厘米～30厘米，头尾两节较小、较细，中间节粗大、细白，食用最佳。头、尾两节有4孔～5孔，中间节有7孔～11孔，节与节之间的连接处较为光滑干净，基本没有黑须，是藕中佳品。涟水荷藕的产地、品种选择、栽培技术和病虫害防治均采用标准化技术，聘请高校教授担任技术顾问，使涟水的荷藕全部达到无公害农产品标准。经过多年无公害改良，涟水荷藕每100克可食部分中含蛋白质3.2克～4.3克、脂肪0.15克～0.5克、碳水化合物20克～23克，还含有丰富的钙、磷、铁以及维生素B、维生素E。
1、泗阳膘鸡
膘鸡，江苏泗阳著名的特色小吃之一，红白相间，质地柔韧，肉香扑鼻，夹而食之，不肥不腻，口味鲜嫩。农家婚丧喜庆，多以膘鸡作为“头道菜”上桌，客人评论厨师手艺如何，也都是以膘鸡的制作为标准。
2020年9月，入选江苏省百道乡土地标菜名单。
2、御珍酒
御珍酒产于泗阳县。民国四年（1915年），御珍酒在南洋劝业会上一举夺得巴拿马国际金奖。2005年3月，45°浓香型“百年御珍”酒被指定为“人民大会堂宴会专用酒”。?
3、穿城大饼
穿城大饼饼大而厚，中间厚度可达八寸，重达十五斤。穿城大饼烙制技术特殊也特殊，烙制大饼不用平底锅，用的是圆底铁锅，烙出的饼才能中间厚边口薄些。
烙的火必须用木柴文火，所以一块饼从入锅到烙熟，得三柱香的工夫。烙饼人必须有耐心，才能达到饼熟而不焦的效果。穿城流传俗语叫"性急烙不得大饼"。
4、八集小花生
八集小花生是泗阳名特产之一。因产于江苏省泗阳县八集乡，而得名。八集小花生壳薄，肉嫩，口感好。
经过炒制，具有白、香、甜、脆的特点。1999年，“八集小花生”成为注册商标，产品畅销大江南北。2011年，八集小花生入选全国农产品地理标志产品保护行列。
5、泗阳白酥梨
江苏省泗阳县泗阳白酥梨果实大型，平均单果重350克，最大的达1500克，果实近圆柱形，果皮**，稍带浅褐色，充分成熟为金**。其果果心小，果肉酥脆爽口、皮薄多汁、味道浓甜而香。
80年代至90年代，由于种植效益高，酥梨、早酥、丰水 等一批品种又得以大面积发展，一度面积达到1.2万亩。由于泗阳地区特定的地理位 置，以及百余年的栽培，形成了果肉白嫩、多汁、松脆适口为特色的梨果。
