1、洗净香葱叶，将上面一层用刀从头到尾轻轻的划开一下，并用刀背轻压。
2、从头到尾的卷起来，前面压过的现在卷就不会断了。
3、把卷好的葱叶，切丝切好的葱丝放入清水一泡就卷起来了。
4、绿豆淀粉加水调成稀糊，要调到粉没有结块为止。
5、将稀糊倒入锅中，小火烧开。
6、中途不停搅拌，直到淀粉糊变透明关火。
7、倒入大碗里，碗里可适当涂点食用油好脱模。
8、晾凉后切块就可食用。
酸辣凉粉的做法步骤
1
淀粉加入5倍的清水，搅成面糊水。
2
加热，将其煮成粘稠的面糊。
3
煮至粘稠，关火凉凉。
4
将其放入容器内，放冰箱冷藏，凝固。
5
用刀子将其划成小块。
6
蒜剁末。
7
生抽、醋和盐调成酱汁。
8
将黄瓜丝和香菜洒在凉粉上，在上面倒上酱汁，挖上辣椒酱即可。
