蒜苔在我国分布广泛，南北各地均有种植，是我国目前蔬菜冷藏业中贮量最大、贮期最长的蔬菜品种之一。蒜苔是很好的功能保健蔬菜，具有多种营养功效。现将早秋蒜苔种植技术总结如下。
种植前亩施有机肥5000公斤、硫酸钾40公斤，施肥后深耕25厘米并精细整地。
播前将有病、干腐、带伤的蒜种剔除，掰蒜瓣时按大、中、小三个等级分级。
播种前3天将蒜瓣按等级分装在容器中用水浸泡，每天换一次水，使蒜种充分吸水，促进发芽。
此步操作也有利于调节农时和便于分级管理。
播种前应将蒜种用过筛的过磷酸钙拌一下，以满足蒜瓣发芽时对磷的需求，每亩蒜种用过磷酸钙30公斤。
播种期以当地日平均气温在17℃～19℃时为宜。
播种前做1.5米宽的畦，以20～23厘米的行距开沟（沟深10厘米），然后按5厘米的株距摆放蒜瓣，每亩种5.5万株。
播种时应分级摆种，以便于管理。
蒜种摆放时应保持直立，上齐下不齐，以使覆土厚度一致，保证出苗整齐。
种植深度为6～7厘米，覆土厚度一般以埋没蒜瓣的顶尖为宜。
栽后浇一次透水，以促使蒜瓣发芽。
出苗后再浇一次提苗水，地皮干后划锄保墒，防止土壤板结。
每浇一次水培土一次，使垄高达5～7厘米。
幼苗长至3叶期时用20毫克／公斤的赤霉素溶液喷洒全株，促使茎叶生长；幼苗长至4叶期时用0.8％的糖水喷洒茎叶，每隔6天喷施1次，连喷2～3次。
立冬前可根据市场行情先出售一级苗，采收时注意将须根及老叶去除。
气温降至0℃以后，剩下的搭小拱棚进行保温种植。
延至翌年1月后上市的，小拱棚外要加盖草苫防寒。
