拼多多上牛杂价格便宜的原因有以下几个：
1. 供应链优势：拼多多与大量的供应商建立了紧密的合作关系，直接从工厂到消费者，省去了中间环节，从而实现了更低的价格。
2. 规模经济：拼多多由于采购量大，可以获得更多的批量折扣，这使得其能够以更低的价格购买商品。
3. 促销和宣传活动：拼多多平台和商家经常进行各种促销和宣传活动，这降低了商品的销售价格。
4. 成本优势：拼多多直接送达，没有中间环节，这使得成本较低，价格也相对较低。
5. 储存肉：有些牛杂是储存肉，即在牛肉生产的高峰期储存下来，等到供不应求时再拿出来售卖，这也使得价格相对较低。
综上所述，拼多多上牛杂价格便宜的原因主要是供应链优势、规模经济、促销和宣传活动、成本优势以及储存肉等因素。
