具有西安特色的优势农产品已达100多种，其中市级以上名牌农产品19个。有5种农产品分别获得了中国猕猴桃之乡、中国石榴之乡、中国户太葡萄之乡、中国厚皮甜瓜之乡、中国番茄制种之乡称号，精品名牌农产品已成为西安这个古都的另一张名片。
先看中国猕猴桃之乡周至县。该县经过十多年的发展，已经成为全国最大的猕猴桃生产基地，也是全国唯一的猕猴桃标准化管理示范县，该县猕猴桃栽植面积18万亩，年产鲜果10.5万吨，实现猕猴桃销售收入3.1亿元，全县农民人均猕猴桃收入达620元，果区人均猕猴桃收入达4500元。2007年，周至县猕猴桃荣获国家地理产品标志保护认证。
中国石榴之乡临潼，是全国六个石榴主产区之一。面积、品质均名列前茅，临潼石榴分为酸甜两大类，酸石榴以其果实硕大，籽粒饱满，汁丰味酸而深受人们喜爱，甜石榴以其汁多味甜，籽大皮薄，耐贮藏而被人们称为“冰糖石榴”。目前，骊山北麓已形成东西长约30公里，南北宽5-10公里的石榴林带，已经率先制定出全国唯一的石榴生产标准。2006年，临潼石榴获得中国地理标志保护认证。
中国户太葡萄之乡户县，是户太葡萄的发祥地，“户太8号”是近年来我市选育的葡萄优良品种，我市“户太8号”、包括户县，已发展到1.26万亩，建设了西安市葡萄研究所示范园、灞桥葡萄科技示范园和汉风台果林庄园等一批示范园，创出了“灞苑”、“好娃娃”、“户太”等一批“户太8号”葡萄品牌。特别是西安市葡萄研究所研制开发的冰葡萄酒，在国内处于领先水平。
中国厚皮甜瓜之乡在阎良区，种植面积5.5万亩，总产量15万吨，并带动周边地区种植3万多亩，形成了以阎良为核心的8万余亩甜瓜生产基地。甜瓜具有口感好、营养高、皮厚耐运输等特点。平均单果重500-700克，含糖量16-17%。2003年，阎良甜瓜协会申请注册了"馥康"牌甜瓜商标，2005年陕西省农业厅认定无公害甜瓜面积3.5万亩，2006年“馥康”牌甜瓜被农业部认证为无公害农产品，并被评为全国十佳农产品品牌。
中国番茄制种之乡也在临潼区，该区常年番茄制种面积在8000亩左右，年产各种番茄种子在8.5万公斤以上，约占全国市场用种量的60%以上，是全国最大的番茄制种基地。目前，番茄种子生产已形成“公司+基地+农户”的产业化生产格局，从事番茄制种销售的企业有20多家，已育成金棚系列、保冠系列、西优系列等优质番茄种子品种50多个，其中“金棚一号”番茄种子获得西安市科技进步一等奖。
陕西都有哪些特产
陕西简称?陕?或?秦?，中华人民共和国省级行政单位之一，省会古都西安。如下为旅游网为大家带来的陕西都有哪些特产，供大家参考。
千层油酥饼
千层油酥饼是陕西汉族特色小吃。色泽金黄、层次鲜明、脆而不碎、油而不腻、香酥适口。相传，油酥饼是由唐代的千层烙饼，经历代厨师不断精心改进而成。经制酥、和面、制饼、煎烤而成。
做法
油酥饼用精白面粉、菜油和适量的碱、椒、盐等制作原料。经制酥、和面、制饼、煎烤等工序。制酥时，油、面比例为一比三，将油烧熟后倒入适量面粉反复搓揉，搅拌成面絮，再加温水揉成面团，拉成长条，涂以清油，揪成一两重的小面团，在其上再抹油并逐个搓成三寸左右的长条状;制饼时将以上长条压扁擀薄，加进油酥和椒盐，再一手扯面，一手卷面，扯成约二寸宽，一丈二尺长薄片，边扯边卷，层叠不断，最后卷成螺旋状;煎烤时，将卷好的小圆饼排在锅内，火力均匀。三分钟后，提开鏊锅上层，将圆饼淋油换位再烤，直至火色均匀，两面焦黄即可。
秦都秦椒
秦椒，是辣椒中的佳品，素有?椒中之王?的美称。主要产于关中八百里秦川。秦椒具有颜色鲜红，辣味浓郁，体形纤长，肉厚油大，表面皱纹均匀等特点。分为青、干两种，尤以干椒最为有名，研面油泼后，为佐食佳品。制成辣子酱，香醇适口。秦椒含维生素丙和多种营养成分，经常食用，可以健胃，增加食欲。
历史文化
今秦椒是辣椒，但古代称的秦椒不是辣椒。春秋战国时有的一种植物，是芸香科木本植物花椒，果球形，通常2-3个，红色或紫红色，密生疣状凸起的油点。花期3-5月，果期7-9月。是我国本地麻辣味植物，当年秦地之产，当为秦椒，别称关中花椒。(关中花椒，又称秦椒。主产于陕西省关中地区，以其地古称秦而得名。名列全国?六大名椒?之首)
其后从东南亚胡地，引进一种胡椒科木质攀援藤本植物，其果也麻辣，称为胡椒。由于只有南方种植，秦地不产，故不常与秦椒相混。最后引进是茄科草本植物：辣椒，原产美洲。其甚辣不麻，为辣椒。由于海外引进，故又称海椒。今秦地陕西一带所种之辣椒也称之秦椒，但此秦椒非战国之秦椒。不过，在河南南阳一代，20世纪八、九十年代以前，人们俗称辣椒为?秦椒?，这是否是延续千年的对古老的?秦椒?的一致的称谓，值得探究;因为，这涉及到是否古代秦国是否就种植现在广为称呼的辣椒，也就是说，辣椒可能不一定完全是?舶来品?。由于它们果均红，味均辣，网上不从植物形态考征，把古称秦椒与今称秦椒、把花椒、辣椒两者相混，误人也。
稠酒
稠酒，是陕北特色的农家自酿酒。久违人们传唱的?热腾腾的油糕摆桌上，滚滚的米酒捧给亲人喝?说的正是陕北稠酒，呈米糊状，浑浊黄稠，如黄河万里浊水。陕北人也叫它?甜酒?、?浑酒?，又因为制作过程有一个蒸为糕的阶段，也叫做?糕酒?。各家各户，只在过年时做。做得好的，甜;做得不好，酸。各家各户的稠酒味道不同，因为酸甜程度各不相同。既有原料的不同，也有工艺的差异。最好的稠酒是酸甜适度的。
稠酒因乳白粘稠而得名，酒液中加入桂花后，即为黄桂稠酒。稠酒是选用糯米，蒸熟加曲子酵而制成的一种原汁酒。其色白如玉，清香绵甜，醇厚爽口，具有醒脑提神，舒筋活血，健脾开胃等功效。稠酒类型分为三种：加入中药的苦型稠酒;勾对时加入甜味的甜型稠酒;既无糖、又无药，原汁原味的单料稠酒。
历史文化
稠酒历史悠久，先秦称"醪醴"，北魏称"白醪酒"。唐代时酿造工艺得到发展，稠酒质量不断提高，成为人们喜爱的饮品。相传"李白斗酒诗百篇"，所饮即为稠酒。
近来陕北稠酒声名鹊起，以香甜可口绿色保健而走出黄土地，风行于都市之街衢里巷。稠酒之好，首在普及。在陕北，稠酒是家常饭，更是年茶饭。做稠酒是陕北婆姨们展示厨艺的重要内容之一。虽然没有?斗酒?之类的评比活动，在一个村子里，自有公认做稠酒最好的婆姨。到腊月做年茶饭的时候，婆姨们常常互相讨教，而淳朴的陕北人总会倾囊相授，更有热心肠婆姨上门指导，甚至越俎代庖。而过年气氛更为热烈。年年如此，使陕北稠酒的工艺更为成熟稳定，浓郁的酒香早已溢出了黄土地，飘向神州四方。
锅盔
锅盔，又叫锅魁、锅盔馍、干馍，是陕西省关中地区城乡居民喜食的汉族传统风味面食小吃，尤以乾州锅盔(乾县锅盔)最为有名。锅盔源于外婆给外孙贺弥月赠送礼品，后发展成为风味方便食品。
锅盔整体呈圆形，直径尺许，厚1寸，重5斤。料取麦面精粉，压秆和面，浅锅慢火烘烤。外表斑黄，切口砂白，酥活适口，能久放，便携带。省外人编成的顺口溜?陕西十大怪?中，有一怪为?烙馍像锅盖?，指的就是锅盔。
关中较为著名的'有乾州锅盔、长武县锅盔、岐山县锅盔，凤翔县锅盔。山西省新绛县有另一种锅盔，呈半圆状，中间部分有芝麻。
乾州是乾县的旧称。唐朝时，曾在这里设立州府而得名。在《易经》八卦里，西北方称之为?乾?，而乾县的位置恰恰在古城西安的西北方向，故得名为?乾县?。这里地域辽阔，土地肥沃，气候温和，民风淳朴，物产丰饶，是关中地区盛产小麦的县份。因而，这里的群众多以小麦为主要粮食，并能做出各种花样的面食，尤以锅盔、挂面驰名。
历史文化
相传，当年修筑乾陵(即唐高宗与武则天的合葬墓)时，动员了众多的工匠、民夫、士兵，吃饭问题供应不上，有的士兵就用面粉制成饼坯，放在头盔里在火上烤熟而食，这种饼不但味道香酥，而且还便于贮存，被当地民间运用。因为饼是以头盔代锅而制，故名锅盔。乾州锅盔是陕西风味独特的传统小吃之一，其外观呈圆形，馍边压成带辐射状的一高一低的波纹，火色均匀，看上去宛如一个大菊花图案。其显著特点是：边薄心厚，表面鼓起，馍瓤干酥，色形美观。用手掰开，层层分明;用刀切开，状如板油。闻着香，吃起酥，回味无穷，耐饥，耐贮，携带方便。
做法
面粉十斤，水四斤(水温要按季节掌握)，酵面夏季五两，春季七两.冬季一斤，碱面按季节零点五至一两，面水酵面，搭上碱面，和成面团，放在案上用木杠边折边压，压的过程中，再加面粉二斤左右，直压到面光色润，酵面均匀时，分成一斤三两重的小块，再分别逐个用木杠边压、边转，制成圆直径八寸，厚六分的菊花式圆形饼，上鏊烙制。第一鏊是上下火，火候要小而稳，主要是给馍被木杠压后产生的波浪上面上火色，让酵面进一步发酵和最后定型，然后进第二鏊。二鏊是一面火，火候较旺，因火旺鏊内可放一个铁圈，将馍置于空中，主要是起烘烤作用，两个鏊一共要达到三翻六转，大约十分钟可烙制而成。
周至猕猴桃
周至猕猴桃，为地理标志保护产品。周至猕猴桃猕猴桃的质地柔软，味道有时被描述为草莓、香蕉、凤梨三者的混合。因猕猴喜食，故名猕猴桃;亦有说法是因为果皮覆毛，貌似猕猴而得名。品种多样，其鲜果及加工品屡获国际国内多项大奖，并远销26个国家和地区。
营养价值：猕猴桃是一种高营养水果，除含有猕猴桃碱、蛋白水解酶、单宁果胶和糖类等有机物，以及钙、钾、硒、锌、锗等微量元素和人体所需 17种氨基酸外，还含有可溶性固形物10.2-17%，其中糖类占70%，含酸量1.69%。但闻名于世的是维生素C与微量元素硒的高含量，其鲜果的维生素C105.8mg/100g，微量元素硒2.98mg/100g，被称为?营养金矿?、?保健奇果?。
产地介绍：陕西周至，被誉为?猕猴桃之乡?，世界上最大的猕猴桃种植基地。周至猕猴桃猕猴桃的质地柔软，味道有时被描述为草莓、香蕉、凤梨三者的混合。因猕猴喜食，故名猕猴桃;亦有说法是因为果皮覆毛，貌似猕猴而得名。品种多样，其鲜果及加工品屡获国际国内多项大奖，并远销26个国家和地区。产地范围为陕西省西安市周至县楼观镇、司竹乡、马召镇、哑柏镇、二曲镇、终南镇、尚村镇、九峰乡、集贤镇、辛家寨乡、富仁乡、四屯乡、侯家村乡、青化乡、广济镇、竹峪乡、翠峰乡、骆峪乡等18个乡镇现辖行政区域。
宝鸡茶酥
传说起源于清朝咸丰年间一个名叫秃娃的当地人，始作一种小吃取名茶酥并渐有名气其茶酥作得色、香、味、型具佳，被誉为?秃娃茶酥?。
历史文化
传说起源于清朝咸丰年间一个名叫秃娃的当地人，始作一种小吃取名茶酥并渐有名气其茶酥作得色、香、味、型具佳，被誉为?秃娃茶酥?。后秃娃的手艺由徒弟根诚继承。民国16年(1927年)，当地人鲁金诚、鲁子清兄弟俩拜根诚为师，学做茶酥的小吃，得其真传，所做茶酥味美可口，在宝鸡地方享有盛誉。1956年鲁子清参加集体企业，在宝鸡市三好食堂收张秋兰为徒，使得茶酥技术相传。从此，茶酥作为一种地方名吃，被人们喜爱而传颂。
做法
据考证，茶酥之名实为?嚓酥?由外嚓里酥而来(嚓为宝鸡方言，形容茶酥入口时脆酥声音)。食用时，当以香茶为饮，品茶带酥，别具风味。故?嚓酥?又称?茶酥?。随后制作工艺的改进，现如今也有将韭黄炒鸡蛋或香椿炒鸣蛋加入刚出熬的茶酥内，真香味更加浓郁可口。制作以白精粉、猪板油、菜籽油、调料为原料，合面以油为主，用平鏊锅上烤下烙油煎而成，主要在于掌握火侯。做成的茶酥，色泽金黄。外皮酥脆、内层松软、油而不腻，入口酥脆味道美，层层落花放异香。
柑橘
柑橘，属芸香科下属植物，是热带、亚热带常绿果树(除枳以外)，用作经济栽培的有3个属：枳属、柑橘属和金柑属。中国是柑橘的重要原产地之一，柑橘资源丰富，优良品种繁多，有4000多年的栽培历史。经过长期栽培、选择，柑桔成了人类的珍贵果品。
历史文化
古籍《禹贡》记载4000年前的夏朝，中国的江苏、安徽、江西、湖南、湖北等地生产的柑桔，已列为贡税之物。到了秦汉时代，柑橘生产得到进一步发展。《史记?苏秦传》(西汉司马迁著)记载：?齐必致鱼盐之海，楚必致桔柚之园。?说明楚地(湖北、湖南等地)的柑桔与齐地(山东等地)的鱼盐生产并重。[3]
唐宋时代，随着经济的发展，柑橘产区域分布与中国现代柑桔分布范围大致相同。宋代欧阳修等撰著的《新唐书.地理志》中列举了四川、贵州、湖北、湖南、广东、广西、福建、浙江、江西及安徽、河南、江苏、陕西的南部，向朝廷纳贡柑桔。
唐代诗人岑参在诗中吟道，?庭树纯栽橘，园畦半种茶。?唐代韦应物有诗云：?怜君卧病思新桔，试摘犹酸亦未黄。?明清时期，柑桔业已发展到商品生产时代。清代著作《南丰风俗物户志》记载江西南丰等地，整个村庄?不事农功，专以桔为业?。《闽杂记》(清?施鸿保著)记迷了福州城外，?广数十亩，皆种柑桔。?《岭南杂记》(清?吴震方撰)记载：?广州可耕之地甚少，民多种柑桔以图利。?
阎良甜瓜
阎良甜瓜为农产品地理标志产品。阎良区是我国甜瓜主要生产基地，早春甜瓜种植面积5.5万亩，预计总产14.3万吨。阎良甜瓜以其甘甜爽口、风味纯正、肉厚腔小、耐贮耐运而享誉全国，受到广大消费者的青睐。
食材特点：甜瓜因味甜而得名，由于清香袭人故又名香瓜。甜瓜是夏令消暑瓜果，其营养价值可与西瓜媲美。据测定，甜瓜除了水分和蛋白质的含量低于西瓜外，其他营养成分均不少于西瓜，而芳香物质、矿物质、糖分和维生素C的含量则明显高于西瓜。多食甜瓜，有利于人体心脏和肝脏以及肠道系统的活动，促进内分泌和造血机能。祖国医学确认甜瓜具有?消暑热，解烦渴，利小便?的显著功效。
产地介绍
阎良区是我国甜瓜主要生产基地，早春甜瓜种植面积5.5万亩，预计总产14.3万吨。阎良甜瓜以其甘甜爽口、风味纯正、肉厚腔小、耐贮耐运而享誉全国，受到广大消费者的青睐。阎良区位于关中平原中部，属西安市远郊区，距市中心40公里，是国家重要的航空工业基地，辖二镇五个街道办事处，总面积244.4平方公里，耕地面积25万亩，地势平坦，自然条件优越，是典型的瓜果优生区。
柿子饼
柿子饼，又称为柿子面饼，为西安传统风味面点，用火晶柿子拌上面粉烙成的柿子面饼，金黄软绵、甜而不腻、芳香扑鼻。
历史文化
相传300多年前，李自成称王西安后，临潼老百姓用火晶柿子拌上面粉，烙成柿子面饼慰劳义军，很受义军将士称道。后来，为了纪念李自成及义军，每年柿子熟了，临潼百姓家家户户都要烙些柿面饼吃。天长日久，就演变成了今天的黄桂柿子饼。
做法
西安最为著名者当推黄桂柿子饼，其原料主要是临潼火晶柿子，配料有白面粉、黄桂、玫瑰、青红丝、猪板油丁，桃仁、白糖、菜籽油等。做法是先将柿子剥皮去蒂，与适量面粉搅和均匀，搓揉成稠糊后，再加面粉揉软，揪成一两重面团，包以糖馅，做成圆球形，入锅烘烤，待底面色黄时，压成扁圆形，随即翻转，烤熟即成。
陕西山楂
陕西山楂(学名：Crataegus shensiensis)是蔷薇科山楂属的植物，是中国的特有植物。分布于中国大陆的陕西等地，目前尚未由人工引种栽培。
特点：
山楂为蔷薇科植物山楂、山里红或野山楂的果实，味酸、甘，性微温。开胃消食、化滞消积、活血散瘀、化痰行气。用于肉食滞积、症瘕积聚、腹胀痞满、瘀阻腹痛、痰饮、泄泻、肠风下血等。
产地介绍
陕西省，简称陕或秦，又称三秦、古朴秦川，为中国西北一省级行政单位，省会古都西安，是中国经纬度基准点大地原点和北京时间国家授时中心所在地。位于中国内陆腹地，横跨黄河和长江两大流域中部，地理坐标处于东经105?29?~111?15?，北纬31?42?～39?35?之间，自然区划上因秦岭-淮河一线而横跨北方与南方。总面积20.58万平方公里，人口3733万(2010年)[1] ，下辖西安1副省级市、宝鸡等9地级市及1农业示范区。东邻山西、河南，西连宁夏、甘肃，南抵四川、重庆、湖北，北接内蒙古，为连接中国东、中部地区和西北、西南的重要枢纽。
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