1、白菜
白菜是很常见的蔬菜之一，在一月份的时候是可以种植白菜的。不过，要根据所在地区的气候，选择适合种植的品种。
2、油麦菜
它也是有很多个品种的，常见的有香油麦菜、四季油麦菜。最好是种植抗寒、抗病能力好的优质品种，方便管理。
3、大葱
大葱的生长能力非常好，若是要种植的话就可以选择一月份。葱是有很多个种类的，有一些品种是具有良好耐水力的，适合家庭种植。
4、韭菜
这也是一种受人欢迎的蔬菜，在1月份的时候能进行种植的。但如果是在较为寒冷地区的话，就可以适当的推迟一段时间，在2-4月份种都是可以的。
5、白萝卜
它适应能力是很强的，不仅可以在1月份种植，一年之中的任何时间都可以。但如果是要让它生长更好，养护温度最好是维持在15℃左右。
正月吃什么蔬菜
第一类：水果类
有人会说，水果类不易储存，的确有些水果生来娇气、不宜储存，例如草莓只能现吃现买，但是凡事都有例外，水果类里也有储存不易腐烂的，像苹果、香蕉、橘子、橙子、柚子等水果，适当的存上一些，过年的时候不但年味足还有好寓意，而且还营养，吃到元宵节是没有问题的。
提醒！年关将近，这8类年货该囤了，存得住年味足，能吃到元宵节
储存技巧：放到阴凉通风处储存即可；储存期：短期。
第二类：蔬菜类
过年时的菜价那是芝麻开花节节高啊，特别是整个正月都会居高不下，所以储存一些蔬菜也是必要的，储存蔬菜千万不要买绿叶蔬菜，这一类蔬菜不易储存，几天就开始出现黄叶、烂叶的现象，所以储存蔬菜要选择易于储存的，例如土豆、萝卜、瓜类、大白菜、山药、蒜苔、洋葱等耐储存的根、茎类蔬菜。
提醒！年关将近，这8类年货该囤了，存得住年味足，能吃到元宵节
储存技巧：放到阴凉通风处储存即可；储存期：短期。
第三类：肉类
过年来人待客肉类是必不可少的，而且肉类的价格也是随着年关的接近水涨船高，有条件的可以多买一些储存起来，一直吃到元宵节都没问题，关键是趁早买可以省钱。
提醒！年关将近，这8类年货该囤了，存得住年味足，能吃到元宵节
储存技巧：切成一次吃的量装袋，放入冰箱冷冻保存，吃的时候提前一晚上拿到冰箱保鲜区自然解冻，和鲜肉一样鲜；储存期：3~5个月。
第四类：茶饮类
过年啦，一家人高高兴兴地聚在一起，每天喝着茶聊着天，很是惬意！所以过年囤货茶水类是必不可少的，茶叶、饮料和酒水都是比较好储存的，一般不担心会腐烂掉，所以适当的买一些储存起来，存得住年味足，到元宵节是没问题的。
提醒！年关将近，这8类年货该囤了，存得住年味足，能吃到元宵节
储存技巧：常温储存即可；保存期：按照产品标明的保质期即可。
第五类：调味类
过年也是一个比拼厨艺的节日，老话说“巧妇难为无米之炊”，所以各种调味品是必不可少的，例如酱油、醋、香油、食用油、盐、花椒、大料、八角、香叶等都要买一些，而且这些调味品保质期比较长，一般不会过期，可以放心购买。
提醒！年关将近，这8类年货该囤了，存得住年味足，能吃到元宵节
储存技巧：常温储存即可；保质期：中长期。
第六类：干货类
干货类的好处在于不占用冰箱的资源，而且也不怕坏，而且简单的泡发后就可以做出一道美味，所以木耳、蘑菇、竹笋、银耳等干货要适当的备一些，以备不时之需
正月吃什么青菜
1.白萝卜
俗话说得好，冬吃萝卜夏吃姜。萝卜在正月时候食用是最好的，人们会将其作为打火锅或者煮汤的食材，具有小人参的称号。白萝卜中含有大量的维生素和微量元素，有利于提高人体的免疫力，增强人体的抵抗力，起到增强体质的作用。白萝卜所含的芥子油成分能够帮助促进胃肠的蠕动，促进消化和吸收，有利于提高食欲。因此正月吃白萝卜具有很好的食用价值，对人体有很多的好处。
2.大葱
大葱可以算是日常生活中常见的配料食材了，正月的时候吃还可以帮助发汗排毒。大葱中含有的大蒜素成分，能够起到抵御细菌，修复皮肤，起到排毒养颜的效果。吃大葱还可以帮助促进身体排汗散热的作用。大葱中含有丰富的维生素，能够促进体内的血液循环，保持人体大脑的灵活性。
3.春菜
有些地区在正月初七时候就得吃上春菜。这种蔬菜吃起来味道甘苦，却对身体有很好的作用。春菜中含有丰富的植物纤维素，可以帮助刺激胃肠的蠕动，改善消化不良，促进消化吸收，有利于排出体内废物毒素，起到顺畅通便的作用。吃春菜还能够强身健体，起到增强体质的效果。
4.芹菜
芹菜本身有一股清香的味道，吃起来也香脆可口。芹菜含有大量的蛋白质和钙磷铁等矿物质以及多种人体所需的维生素，吃芹菜能够促进体内胃液的分泌，有利于顺畅排便，提高食欲。
5.韭菜
韭菜也类似葱类的一种蔬菜，吃起来有一股特别的味道，深受大家的喜爱。韭菜中含有大量的植物性挥发油和硫化物以及维生素等成分，可以促进消化，顺畅排出体内废物，提高食欲，增强消化系统的作用，有益于增进人体的健康。韭菜还可以有利于美容养颜的效果，帮助修复滋润皮肤，保护双眼视力。
