我是农村的家里都喂着鸡。女人在生完小孩后身体就虚弱得很必须补补，但是有很多女性也怕油腻，所以我们做法比较清淡。
自家散养老母鸡宰杀好，清洗干净注意把鸡油除干净不然炖出来很油腻，砍成大件，另配姜，葱少许，青笋切大坨，我家是不加那些滋补药材的，等月子妈妈时间久一点才加药材炖。
鸡肉入锅里出净血水，加入姜葱大火炖半小时转小火，这时加入一些枸杞大枣炖半小时，最后加青笋炖是分钟即可，这样做出来的鸡汤，清淡不油腻，特别好吃
在我家乡，都是要吃家里养的那种土鸡，然后加自己家里酿的米酒，听老人说，米酒的营养好，对产妇的身体很好的。但是我远嫁的这边，就没有这样煮过鸡汤的。
糯米酒煮鸡，最简单的！广东基本都是这样
必须要焯水，因为鸡骨头里面有很多血液，如果不清理干净，不但汤浑浊而且还影响鲜味。所以炖骨头汤的时候，需要“冷水”下锅，用小火慢慢地煮，这样才能把骨头里面的血液完全煮出来。烧开之后需要煮3-5分钟左右。
做法：
1、 鸡肉在煮开之后，需要把上面的浮沫打掉，如果就这样煮的时间太久，会出现血渣沾到肉上的情况。
2、 然后再把鸡肉用清水清洗干净，尤其是炖汤的鸡肉，需要反复地多洗几遍，需要把这个水洗成透亮不能是浑浊的。
3、 最后再准备一个砂锅，先放入几个生姜片，然后放入鸡肉和虫草花，（切记不要加盐，因为放了盐之后，鸡肉会变老）。
4、 最后加上盖子小火慢炖40分钟，因为鸡肉的老嫩也许会更长时间，所以在保证锅中水不被烧干的情况下，一定要控制好火候。
5、 全部炖熟之后，再放入食用盐调味。
6、 还可以加一些胡椒粉增加香味，放一些香葱也是可以的。
说起月子你喝鸡汤没，我真是最无语的那个人。因为我月子就喝了一碗 汤，因为肠胃不好就没敢喝了。
这个事谁也不怪，但论起来要怪我自己，因为我就一贪吃的，你说谁家一生完就要喝鸡汤那么油腻的嘛，别个月母子都是喝清淡的就我喝了，然后这肠胃就开始造反了，到现在我都不敢喝太油腻的汤，鸡汤这些过于油腻的我得把上面那层油用吸油纸吸掉才能喝，你说这是不是自己作孽自己承担。
不过后来我就特别喜欢专研月子汤的事，我妹生小孩我就给她说了好几种鸡汤的做法，今天就分享两种吧！
第一种:黄芪当归乌鸡汤
乌鸡: 整只鸡 黄芪:5g 当归: 3g 枸杞大枣适量
乌鸡戳水后放入砂锅内，加入适量的清水把黄芪、当归、去核的大枣丢进去一起炖 。注意:鸡一定要焯水后再冲洗干净，枸杞子最后放，鸡汤内不要放盐，我老家这边坐月子的不能吃盐但是我在网上查了可以适量的摄入盐分，这样能够有效保持产妇体内的水盐平衡，从而促进体内循环，加快伤口恢复。
第二种:红芹白芷鸡汤
这两种药材的书名我不记得，这个叫法是我们当地的，它们主要作用就是祛寒湿。这款汤不能多喝，整个月子期间根据你自身的情况喝3-4次就好了。
我家乡是提前一两年买好一坛米酒，把药材买回来十蒸九晒后泡酒，叫十大全补酒，坐月子时，姜带皮切片拍碎，煎干水，鸡出血水后也放锅里炒干水，然后和姜一起炒炒，放到一个陶瓷炖盅里盖好盖子密封炖上两三个小时，喝酒，吃鸡吃姜，一天炖一个鸡，吃到坐完月子
客家女人做月子喝老酒煲鸡的，先把鸡杀好剁块，冷水下锅焯一下，捞起放砂锅，把老姜拍碎，放进砂锅，倒入老酒，大火烧开，小火煲至鸡肉熟，趁热吃。老酒鸡要吃一个月，家乡人的说法是说，月子里吃了鸡子酒，第一个补充营养下奶，第二个防新妈妈吹到月子风，以保女人老了腰腿疼痛。
应该就是普通炖法吧，关键是不能放盐，不能放盐，不能放盐，重要的事情说三遍。
每个地方的习俗不一样，所以做月子好多地方也不一样，当然吃的也有所不同。
有的地方，做月子时，一个月内是不能出大门和洗澡的，每天吃的都是糯米饭，一个月吃的全都是鸡肉，通俗点讲就是黄姜鸡汤。
其实家里都备有黄姜，比一般的姜小，有点辛辣，气味香。取一点剁碎，在锅中翻炒几下，然后放入适量的水，此时水都变成金**，待水开后就可以倒入准备好的鸡肉，十分钟后就可以开吃了，既美味又营养，是月子必备补品。
首先拿鸡放一点油炒，然后放白酒放疆水下去煮
皮家烧鸡是山东省菏泽市郓城县的特产。郓城皮家烧鸡出锅后具有外形美观、色泽诱人、味飘三家、香压八方、熟烂脱骨、香透骨髓、绵甜爽净、咸而不腻、高钙易吸收、回味悠长等特点。
山东郓城皮家烧鸡有限公司成立于一九三九年，皮家烧鸡起源于《水浒》中宋江的故乡，历史悠久。创始人皮自祥，是位德高望重很有发展眼光的生意人，在战乱时期，不断进取，穿梭于各集市之间，解放之后，集百家之长，创建了自己独有的特色味道，名传黄河两岸。
几经多年的发展沿革和不断地探索改进，皮家烧鸡现已成为一家集连锁经营、软包装、保存、长途配送，全国超市旺销的新型产品加工企业，在同行业乃至全国熟食市场均占有了一定的比例，占有了一席之地，并创立皮婆婆品牌，影响日深。
皮婆婆烧鸡采用农家散养鸡，先进的宰杀，配以百年老汤、十几种名贵香料、温火焖煮、高温杀菌等24道工艺流程制作成品。烧鸡出锅后具有外形美观、色泽诱人、味飘三家、香压八方、熟烂脱骨、香透骨髓、绵甜爽净、咸而不腻、高钙易吸收、回味悠长等特点。经常食用皮婆婆烧鸡还能强生健脑，填精补髓、延年益寿，是难得的滋补珍品。
80年代在《大众日报》、《山东电视台》等10多家新闻刊物曾经报道。2004年11月经济发展联合会，授予“地方名吃”荣誉称号，2005年7月获得中国食品研究会、《世界蓝天杯》十大驰名标志品牌，同时被中国食品研究会、国际风联指定为贵宾专用精品生产厂。2006年通过国家质检局验收，取得了全国工业产品生产许可证。2007年市质检局推荐到《牡丹晚报》、《菏泽电视台》进行产品质量优良、企业行为良好、社会美誉度高的企业宣传，被评为“质量放心品牌”同时被授予“菏泽十大名吃”。08年被“国际牡丹花会”指定为专用精品生产厂，同时被菏泽人民政府授予“地方知名品牌”称号。是广大消费者一致公认到的品牌超群、制作精良、经济实惠、食用方便、营养丰富的营养产品。
