二月什么海鲜最肥

小编:优质农业网   人气:0℃   发布时间:2025-02-19 10:55:50
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1、扇贝

二月什么海鲜最肥

不少人都认为扇贝夏季最好吃,但实际上,每年的12月—2月才是扇贝肉质最好的季节,特别是2月,在其产卵期之前肉质最肥美。每年3月左右是扇贝开始产卵的季节,与产卵季节的螃蟹相似,扇贝是在产卵前最肥美,这一阶段的扇贝吸收了大量的微生物,肉质最厚实,等到产卵之后口感就差了许多,因此临近产卵期前的最近1个月正是它一年中最肥美的时候。针对扇贝的挑选,应选择外壳颜色比较一致且有光泽、大小均匀的扇贝,不能选太小的,否则因肉少而食用价值不大;然后看其壳是否张开,活扇贝受外力影响会闭合,而张开后不能合上的为死扇贝,不能选用。扇贝表面杂质越少证明其生长的海域越干净,品质也更好。

2、小白虾

一月鳗鱼二月虾,这里推荐小白虾。小白虾也叫江白虾,很多人以为小白虾是淡水里生长,其实它是海水虾,学名叫脊尾白虾,一般生活在近岸的浅海中,也能生活在低盐度的淡水中,因此也有野生和养殖之分。小白虾的入选理由是,农历二月的白虾最肥美,价格也是一年中最便宜的。

现在吃小白虾,当地人多喜欢水煮,保留原汁原味,搁以前则显得太奢侈。小白虾下锅煮熟后,掐掉虾须,新鲜韭菜下热水焯一下,颜色鲜艳刚刚好,两者混合后加入调料,韭菜的香融合了海鲜的鲜,是餐桌上最受推崇的下酒菜。

3、鳗鱼

春节前后的鳗鱼丰腴肥美,正是品尝和加工的最好时节。鳗鱼肉质鲜嫩,营养丰富,而且极易消化,有“水中人参”的美誉。中医认为,鳗鱼具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效,是久病、虚弱、贫血、肺结核等患者的良好营养品。鳗鱼富含多种营养成分,其中维生素A是普通鱼类的60倍,年轻人和中老年人应多吃点鳗鱼。

鳗鱼在营养方面惟一明显的缺陷就是几乎不含维生素C,吃鳗鱼时应搭配一些蔬菜来补充维生素C。

4、马鲛鱼

清明前后是带卵马鲛鱼洄游江河产卵的时节,此时的马鲛鱼味道最为鲜美。马鲛鱼胆固醇含量低,富含健脑的DHA和大量蛋白质、氨基酸以及钙、铁、钠等微量元素,一些研究显示马鲛鱼等海洋鱼类还具有提神和抗衰老等食疗功效。

需要注意的是,吃马鲛鱼一定要挑新鲜的,最好把鱼剖开后在水里浸泡一段时间;煮的时间要长些,要熟透,这样就能有效

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