抱歉，无法为您提供杭州人最多的菜市场的具体信息，但我可以提供一些杭州比较知名的菜市场，包括：
* 上城区城隍牌楼46-4号的城隍牌楼菜市场：这个菜场有着悠久的历史，规模较大，是周边居民经常光顾的地方。
* 拱墅区武林桥河下24号的武林菜市场：这是杭州目前最大的四星级市场之一，以海鲜和蔬菜为主要特色。
* 余杭区打石漾路3-5号的打石漾菜市场：这里是杭州各大农贸水产批发的主要来源，每一家店铺都是独立的，且价格划算。
* 上城区秋涛北路与采东路交叉路口的采荷菜市场：这个菜场是老底子杭州人的下班必打卡地，卤鸭和海鲜非常受欢迎。
* 拱墅区集市街的集市菜市场：这是一个干净整洁的菜市场，梭子蟹的价格比其他地方便宜很多。
* 西湖区文一西路的骆家庄农贸市场：这个市场被称为杭州城西的“明星菜场”，是周围居民经常光顾的地方。
此外，还有新开的90年代复古风菜市场，地址位于萧山区江寺路与城河路交叉处，也受到了不少年轻人的喜爱。
请注意，这些市场的规模和受欢迎程度可能因地理位置、历史背景等因素而有所不同，您可以根据自己的需求和喜好选择合适的菜市场。
1、西湖藕粉
西湖藕粉是杭州名产之一。其风味独特，富含营养。 杭州艮山门外到余杭县一带是西湖藕粉主产地，塘栖三家村所产尤为著名，旧时是为皇家提供“贡粉”。 藕是荷花在地下的茎，经特别加工制成的藕粉，呈薄片状，质地细滑，色泽白中透红。服用时只需先用少量冷水调和，再用开水冲调成糊状即可，冲泡后的藕粉晶莹透明，口味清醇，有生津开胃，养血益气的功效。
2、西湖桂花
桂花为杭州市花。杭州西湖栽植桂花盛于隋、唐之际。唐代大诗人白居易在 《忆江南》中有“山寺月中寻桂子”之句。桂花产于西湖的有金桂、丹桂、银桂、四秀桂 多种。西湖桂花，不仅可供观赏，且有经济价值。
3、西湖龙井茶
西湖龙井茶以色绿，香郁，味醇，形美 “四绝”而闻名于世。成茶扁平挺秀，光滑匀称，翠绿略黄;泡在杯中，嫩芽成朵，一旗一枪，交相生辉，芽芽直立，栩栩如生;香馥若兰，清高持久;汤色明亮，滋味甘鲜。人们夸称它为“黄金芽”，“无双品”，已成为国家高级礼品茶。
4、西湖莼菜汤
“西湖莼菜汤”又名“鸡火莼菜汤”，是杭州独特的古老名菜。莼菜古名蒪菜，又名水葵，含有丰富的蛋白质和维生素，是一种珍贵的水生蔬菜。莼菜生于湖塘浅水中。我国现在中只有江苏太湖、浙江萧山湖和杭州西湖三处才有，其中西湖三潭印月处的最佳。西湖莼菜的嫩芽、未舒展开的卷叶和嫩梢均可食用，制成的“西湖莼菜汤”鲜嫩润滑，脍炙人口。
5、西湖醋鱼
西湖醋鱼，又称叔嫂传珍，传说是古时嫂嫂给小叔烧过一碗加糖加醋的鱼而来的。选用体态适中的草鱼，最好先在清水氽熟，要掌握火候。装盘后淋上糖醋芡汁。成菜色泽红亮，肉质鲜嫩，酸甜可口，略带蟹味。
