1.气候寒冷的地区，在霜降节就可以收获大白菜了，收获前8天停止浇水，避免白菜湿度过大，产生腐烂现象。
2.各地白菜收获期以出现初霜冻为最迟收获期，土壤含水量太低就需要浇水，霜降节气以后还没有出现霜冻的地区，一般在立冬至小雪收获，霜降以后还可以浇水一次，也只是土壤水分降低到黄墒以下的时候进行，一般穴浇、轻浇为宜，不宜大水漫灌，避免湿度过大，降低地温，反而缩短了生长期。如果属于合墒，就不必浇水了。
3.白菜结球期在12 ~22℃范围内生长迅速，随着温度下降到0 ~ 2℃，白菜进入休眠期，所以，出现初霜冻的时候，平均气温也只有3℃左右，基本停止生长，如果温度降低到-2℃，很容易产生冻害。
