在农村，靠山吃山，靠水吃水，山地多的地区农民朋友一般从事种植或者山林养殖；水域发达的地区农民一般从事水产行业。
在玉溪·澄江水系发达，境内有蓄水量居中国淡水湖泊第三位的抚仙湖，大多数的澄江人早年都以种植莲藕为生。
澄江的莲藕很特别，比正常的要多一个孔，其产的藕粉有100多年的历史了。云南最好的藕在澄江，3600亩荷藕即将采挖上市！
澄江种植荷藕的历史悠久，由于独特的地理及气候环境，所产“七孔八眼”藕富含钙、磷、铁等微量元素，口感细腻，品优味美，深受大众喜爱。
“澄江藕”于2014年获得了国家农业部地理标志认证，以鲜藕为原料加工的“澄江藕粉”获云南省品牌产品称号，畅销国内外。
“仙湖”商标，获评“玉溪市知名商标”，被认定为“云南省著名商标”。目前，全县荷藕种植面积3630亩，主要分布在吉花、左所、忠窑3个片区，鲜藕年产量约1万吨；共有藕粉生产企业4户，2016年澄江藕粉系列产品年产量1647吨，实现年产值1.4亿元。
从云南明丰荷藕种植基地了解到，澄江本地新鲜荷藕开始提前进入采收。预计10月底，澄江荷藕将大量上市。据种植基地负责人周喜介绍，目前基地内的160余亩荷藕长势良好开始采收上市，每亩产量约1吨，市场价格可以达到15元每公斤，提前采收的荷藕市场供不应求，单价较高。
据了解，该公司从2016年进行农业产业结构调整，减少了蔬菜的种植，开始大面积种植荷藕，今年总产量预计可达160余吨。种植荷藕既能增加农业经济效益，又能减少农业方面污染源净化入湖水质。同时，种植荷藕全程使用有机肥，控制化肥和农药的使用量，从源头上有效的保护抚仙湖。
藕是一种特殊食材，获取藕的唯一方法只有人工采挖，任何机械工具无法取代。为了保证荷藕出色的卖相，在层层冰冷淤泥之中，挖藕人凭着丰富的经验和细心，将藕不断不伤地完好挖出，若是采断就成了残藕，会影响卖相和口感。
挖藕作业：穿好雨靴下塘了，踩着厚厚的淤泥，又黏又滑，弯腰顺着荷叶的茎在泥里摸着，再将摸到的藕使劲挖了出来，放到一边。这刚挖出的藕浑身裹着黑乎乎的淤泥，奇丑无比，根本不像菜篮子里那样白白嫩嫩。
清除根须与淤泥，才能有好卖相。泡去了淤泥，再用板刷刷上一遍，莲藕的颜值也就升了不少。藕农们将选好的藕装进篮筐，再挑到早已等候已久的收购商那里过磅。
今年的藕丰产不丰收，价格比去年整整下降了一半，这是为什么呢？云南的莲藕价格会受全国市场影响么？
市场监测数据显示（坐标湖北）：
去年6月初新藕上市，
新藕上市时均价在15.5元/公斤，
7月初价格在11.25元/公斤，
7月末价格在8.75元/公斤，
8月初价格7.5元/公斤。
今年6月初新藕上市均价在9元/公斤，
与去年15.5元公斤相比下跌41.9%；
今年7月初价格6.5元/公斤，
7月末3.55元/公斤；
今年8月初价格3.5元/公斤，
与去年同期相比下跌53.33%。
业内人士分析：这下跌的罪魁祸首，还是因为“种得太多”。
一方面就是前两年藕价格相对比较高，一些藕的种植户就扩大了种植面积，带动藕今年集中上市，结果导致跌幅比较明显；
另一方面藕是不太耐储存的产品，所以总要集中上市，就加剧了藕的价格下跌的趋势。
除此以外，今年上半年，全国多地温普遍偏高，这也导致今年莲藕的上市期有所提前。去年同期，北京市场上销售的莲藕还以广西、湖北的为主，今年，安徽、河北白洋淀的莲藕也在市场上露头。多地莲藕的上市期均 在提前，这就导致市场上莲藕的供应量增幅明显，价格大幅度地低于去年同期。
按照莲藕的上市时间：先上市的是广西南宁、桂林的（5、6月上市）；随后是湖北武汉的（6、7月上市）；再随后是安徽芜湖、巢湖一带的（8月上市）。一旦安徽莲藕上市，市场上莲藕的价格就会进入季节性下降区间。澄江藕10月底才大批量上市，上市较晚，处于莲藕供应青黄不接时期，产量还比较小，处于供不应求的阶段，价格一般不会受太大影响。
