大蒜既是一种蔬菜也是一调味品，在很多人的认知中一直认为大蒜只是一种调味品，其主要用于产生浓郁的蒜香味，殊不知大蒜作为一种天然农产品，其具有丰富营养价值和独特的保健作用。
1.生食最佳。由于大蒜素会随着温度的升高而分解，所以在吃大蒜时，爆炒和油炸会破坏大蒜中绝大部分的大蒜素，从而造成营养的流失，因此日常预防疾病以生食最佳。此外，将大蒜碾碎，暴露在空气中放置十分钟，有助于合成大蒜素，所以吃大蒜时，最好将它碾碎再吃。
2.充当调味品。烹饪菜品时放入蒜片或蒜末加以调味。
3.制成糖蒜。日常生活中将大蒜腌制成糖蒜，可让蒜头的辛辣味变淡很多，最终食用糖蒜时口感脆嫩，味道略甘。
4.烤蒜头。将大蒜连皮一起烤熟食用，可祛除人体内寒气，对人类的腹泻腹痛以及肠炎等症都有良好缓解作用。
