主料江鳗600克 独蒜100克
辅料生姜20克 葱10克 干葱头3个调味料鸡精12克 鸡饭老抽20克 猪油80克 豆油30克 冰糖20克 古越龙山30克 啤酒500克 盐5克
1. 切块，用盐打掉表面粘膜，用70度出水后放入冷水中清洗干净；
2. 将生姜、葱，干葱头，用猪油豆油煸香后加入鳗鱼，淋黄酒啤酒和调味，独蒜焖烧25分钟，收汁装盘。
烹饪要点温开水将鱼块去粘膜，水温不宜过高，否则会塌皮，不美观。
主料江鳗600克 独蒜100克
辅料生姜20克 葱10克 干葱头3个调味料鸡精12克 鸡饭老抽20克 猪油80克 豆油30克 冰糖20克 古越龙山30克 啤酒500克 盐5克
1. 切块，用盐打掉表面粘膜，用70度出水后放入冷水中清洗干净；
2. 将生姜、葱，干葱头，用猪油豆油煸香后加入鳗鱼，淋黄酒啤酒和调味，独蒜焖烧25分钟，收汁装盘。
烹饪要点温开水将鱼块去粘膜，水温不宜过高，否则会塌皮，不美观。
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