烤蔬菜
步骤：
1、花菜和包菜切小后盐水浸泡5分钟后洗净，洗净后控干水分。
2、加适量盐、孜然粉、辣椒面、一勺生抽、一勺蚝油、一勺清油拌匀后放入空气炸锅，180度烤6分钟后翻面，再180度烤4分钟即可。
ps：洗净的蔬菜一定要滤干水份，这样烤出来才脆，中途也可以多翻面。
烧烤都要准备些什么？
1、料：牛腩粒500克、孜然粉4克、椒盐5克。
2、辅料：蚝油15克、酱油1克、辣椒粉适量、料酒10克、彩色牛角椒适量、花生油适量。
3、做法：
（1）准备好牛腩粒。
（2）将牛腩粒放入大碗，倒入所有的配料，辣椒粉可以后面烤的时候再撒上。
（3）用手抓匀腌制半小时以上，让肉尽快入味就可以了，要是用肥牛肉，要先用松肉锤处理一下。
（4）准备好牛角椒，要是买不到用彩椒也是可以的。
（5）将辣椒去蒂和芯切和牛腩粒大小相似的块状。
（6）将腌制好的牛腩粒和辣椒块、隔开串起来。
（7）热锅，涂上一层薄油，把牛肉串放在锅上，中小火慢煎。
（8）期间翻多几次面，看到肉变得紧实了，就可以往上面撒上辣椒粉和孜然粉了。稍烤一会儿就可以食用了。
烧烤架，钎子，优质碳。这个都是必须的。
适宜烧烤的食物比较常见的几类：
肉类：香肠、羊肉、牛肉、鸡翅、各类鱼丸、虾丸、贡丸、墨鱼丸、羊腰、羊根筋、鸡脖、鸡胗、鸡柳、羊鞭等。
鱼虾：鱼（各类）、鱿鱼、墨鱼仔、虾、螺肉、干鱼片、蟹、带子、鲜贝。
主要分类：
烧烤分为直接烤制和间接烤制两种。直接烤制又有明火暗火之分，间接烤制也分为铁板，石板，铜板等多种。而对木炭地要求也各不相同，中国地木炭共有三种适合烧烤。
原木木炭也分果木和杂木之分，果木就是，苹果，梨，山楂等的硬质木材烧烤地味道比较好，而杂木包括杨，槐，松等其它软木烧烤味道一般。
烤制流程：
1、生火：先将烤炉清理干净放好，加入木炭（粟炭）点燃，放炭充分燃烧，再把炭火用火钳刨开铺成厚度为1.5-2厘米高的火层。
2、烤制：将食品串放在炉面上，凡是肉、排骨类的直接刷油（两面都刷）烤制，再翻来覆去地烤。串子看上去油泡翻滚，颜色变白变黄表示成熟，鸡等应烤到有炸响声，鸡翅烤成焦黄泡大，鸡腿边烤边用小刀破口刷油烤至焦黄，里面没有血水溢出表示成熟。
烤制时间长短应根据火候大小、串子品种而定，但千万不能烤焦。边烤边刷油，待食物烤到九成熟时及时撒上辣粉、孜然角或粉。刷上油，稍烤一下即可食用。
以上内容参考：百度百科-烧烤
