6个月
采收后的菱角需用清水洗净，然后按大小品质分级，同时应剔除有病虫害、畸形、有损伤的菱角。为了保证冷库的保鲜效果，菱角入库前必须先进行预冷操作。预冷方式可采取冷库强风预冷或直接入冷库的方式，预冷降温速度越快，贮藏效果越好。注意预冷时间不要超过48小时。菱角冷库很好的保鲜温度在0-2℃，要注意库内温度稳定，安全贮藏温度应控制在±1℃，库温上下波动不宜超过2℃，温度波动过大易造成霉菌滋生、菱角腐烂的机率。另外为了延缓菱角由于失水而造成的变软和萎蔫，菱角贮藏的相对湿度以保持在95%-98%为好。如湿度不足时可在地面喷水，以保持库内湿度稳定。
采用此方法，菱角贮藏6个月后依然能较好保持原有品质，且风味、口感、色泽等与入库时无明显差异。商品率可达92%以上。
