一只甜瓜1.5万，来看日本顶级水果店如何经营
引导语：日本东京有一家名为千疋屋(Sembikiya)的水果店，被称作是日本最贵的水果店，180年沉淀只开了11家店，只出售稀有、最完美的水果。
越来越多的人对这家店感到好奇，许多游客慕名前来，不是为了疯狂购物，而是为了一睹只能在Sembikiya购买到的稀有水果。
这个形式很有意思，一起来看看这家店是怎么做到极致的，或许可以给国内的同行一些启示。
颠覆传统像珠宝店一样卖水果
凡去过Sembikiya的人都会深有感触，这家店本身看起来就像是奢华珠宝店一样，所以里面的东西出售价格跟珠宝饰品也没差太远，可谓名副其实。只不过它卖的不是珠宝而是水果。
这样，这样颠覆传统水果店的开店方式，让花大价钱的日本富有阶层感觉尊贵。
Sembikiya是由一个叫Benzo Ohshima的武士于1843年创立的，起初只是一个水果折扣店，人们可以在那里买到很便宜的水果和蔬菜。后来Ohshima的儿媳妇提出新的生意理念，集中销售奢侈水果。
到了家族第三代，Sembikiya开始从国外进口优良水果，同时集中全力改善国内水果产出的质量。几年后，Sembikiya发展成复杂的水果贸易。
1887年，创立了日本第一家水果餐厅，也就是当今的水果咖啡厅的先驱。在那里人们可以享受新鲜果汁、水果甜点和切片水果。除了水果行的网络系统外，Sembikiya还开了几家糖果工厂。
瞄准礼品市场贵的合情合理
在日本，大凡婚庆、商务会议或医院探病准备上品水果是人们的一种惯例，但这里要说的不是那些水果市场或杂货店常见的水果。像Sembikiya这样的专门水果卖场只出售稀有、最完美的水果。就拿Yubari甜瓜来说，在东京水果行一个卖15750日元(160美元)，或者26250日元两个(265美元)。你难道不觉得这也是一笔巨款吗?
所谓礼重情义深，当买水果只是为了送礼，内心自然就会减少对价格的计较，当日本精英阶层慢慢习惯选择Sembikiya昂贵的水果当礼品，这生意自然是越做越大。
当然，?高贵?自有?高贵?的理由。Sembikiya水果行里的几乎所有果品都在特殊环境下成长，保证外形和尽可能最好的味道。
拿上面所说15750日元一个的Yubari甜瓜为例，所有产品都是来自Shizuoka(静冈县)，那个日照最多的地方。
它们生长于特殊设计的有空调系统的温室中，炎热的夏天有纸帽子遮挡，寒冷的冬天有加热器暖着。农民们早早地就把歪瓜裂枣剪掉，只留一个果实独大，保证它的味道足够好。
除了甜瓜，店里还有15750日元(159美元)一盒的樱桃，2100日元(21美元)一个的Senkai-ichi(日语意为?世界最好?)苹果等等让人乍舌的高价水果。
也许多很多人来说，这价格有点蛮横无理，但随着11家连锁水果行在日本开业，Sembikiya的生意日益兴隆。
Egg of the Sun，这种芒果的形状就像蛋一样，而且在外行人看起来很像龙蛋。每一个卖出去的芒果都必须重350克以上，而且芒果的'含糖量有很严格的要求，这样才能保证那些多汁的芒果值18000元这个价格。
皇后草莓566元12个，绝对完美的草莓，就像剪贴画一样，丰满的红色果肉和完美分布的瘦果，Sembikiya独有的皇后草莓能让人有一种享乐的快感。
真心对待每一位顾客极致细节服务
在日本桥三井大楼这里是Sembikiya的旗舰店。这家店非常出名，不仅是因为完美无瑕的展品和它们的天价，还因为它的导购建议。
举个例子，如果你要买一个甜瓜，店员会询问你哪一天吃它。根据你的预期，店员会向你推荐恰好到那一天味道达到极致的那一个。
同时，他还会告诉你怎么保存才能让你在那一天才能享受到甜瓜的极致美味。
如果是你不感兴趣的或时令已过的水果，店员会提醒你它的最佳食用时间已经过了。
跨界玩转水果拍卖 +主题餐厅+糖果店
Densuke西瓜目前1个4万元，这种不可思议的稀有的水果只在日本的北海道有种植，而且每年只产10000个，每一年都会被Sembikiya水果行拿来拍卖，然后那些土豪就会纷纷赶来竞拍。
Sembikiya早已不甘心只卖奢侈水果，早在1887年就创立了日本第一家水果餐厅，也就是今天的水果咖啡厅的先驱。在那里人们可以享受新鲜果汁、水果甜点和切片水果。
除了搭建水果行线上线下的网络系统外，如今的Sembikiya还开出了几家糖果店，全面开启跨界新战略。
哪怕是水果，也是可以高逼格运营的。虽然这样的方式不是人人都可以仿效，但他在打造高价值体验上的很多做法值得学习。
;1、商用开水器
商用开水器是广泛应用于酒店、车站、机场、医院等公共场合，利用电能或者化学能转化为热能的加热开水设备，具备安全、快速、噪音小、无环保污染的优点，且供应不分时段限制。容量由2升至200升不等，功率范围从600瓦至22千瓦不等。
2、商用开水器分类：
传统浮球阀式：上市最久，技术最老，也是现在市场占有率最高的开水器，但在逐步被淘汰
即开式：强调即烧即开即饮，节电效果好，但不适合连续用水量大的场所
沸腾式：避免阴阳水产生的沸腾式开水器，保养清垢时不得敲击、碰撞
步进式：由底层进水逐层步进分层加热，逐步加热直至水被烧开的节能烧水设备
3、商用开水器专业术语：
3.1、传统式浮球阀式开水器原理与优缺点
这类产品有数十年的历史，其结构简单，价格便宜。利用浮球控制，采用储水式加热，一般只有一个冷热水混合水箱，温度指示往往是红、绿灯的模糊概念，给部分人群带来是否水开的疑惑，且保温性能一般，耗电不节能。由于经常会反复加热水，有一定的健康隐患，目前逐步淡出市场。
3.2、沸腾式开水器原理与优缺点
这类产品往往拥有冷水箱、煮水箱、储水箱三个水箱，冷水箱和供应开水的储水箱不互通，杜绝了阴阳水，让生熟水彻底分离，而且只经一次沸腾，饮水更健康。一般采用高低功率双加热管，高功率加热(在煮水箱内)，低功率保温(在储水箱内，保温温度在90度左右)，两条管不会同时工作，这样既能保障加热速度，又能在保温时节电。
沸腾式开水器是市场上供应纯100度开水最主流的机型，国内大部分大学和医院都是用此类机型。但是因为水温较高，在水垢大的地区维护要求也比较高，同时保养时注意避免碰撞。
3.3、步进式开水器的原理特点与优势
利用微电脑自动控制，由底部逐层补进冷水、逐层加热方式，取水、补水、加热同时进行，完全杜绝了普通开水器生水混合、千沸水的现象。步进式开水器依靠电极测温，控温准确，出水温度恒定在96-99度;电子漏电保护报警功能、电子控温防无水干烧、防溢流漏水功能。
3.4、电磁开水器原理特点
利用高频逆变电磁感应加热技术，将电转换成磁能再转换成热能来加热水。该加热方式克服了传统电加热器效率低，不过这类产品价格昂贵，日常维护费用高，应用不是很广泛。
