一般来说，蔬菜要比肉类更贵的原因有以下几个：
- 产量：在一定的大面积内，蔬菜的产量比肉类低得多，这使得蔬菜价格自然也会比肉类要昂贵得多。
- 采摘：蔬菜采摘比肉类容易受到天气、气候、雨量等因素的影响，导致采摘成本比肉类高很多。
- 贮存：大多数蔬菜由于水分含量较高，容易受到空气的影响，而且贮存周期也会比肉类短，所以蔬菜的仓储和运输成本比肉类也要高。
- 加工成本：大多数蔬菜都需要加工才能成品，这会增加蔬菜的生产成本，从而使最终的价格也更贵。
总之，从这几个方面来看，蔬菜比肉类更昂贵一些是无可厚非的，而且这种价格结构也会在一定程度上影响消费者的选择。
这两天山东菜价便宜的原因是市场供需的影响。根据相关信息资料的查询，截止到2023年1月11日，山东市场菜的供需不平衡，供不应求，对山东菜价的影响很大，所以山东菜价便宜的原因是市场供需的影响。
