都江堰有什么特色美食推荐

青城山都江堰的各种特色小吃也有不少，并且种类也比较多，为大家推荐的比较具有当地特色的小吃有青城山道家老泡菜、青城山白果炖鸡、青城茶等，快来看看吧！

青城山道家老泡菜以青城山鲜黄瓜、豇豆、水红辣椒、萝卜、大蒜、白菜、仔姜、良姜等为原料，清洗、晾晒后放入用山泉水、盐、花椒等配制而成的泡菜水中泡制而成。青城山道家老泡菜脆嫩酸甜，解腻开胃。保存数年仍色鲜质坚。

青城道家的白果炖鸡被誉为青城四绝之一。青城山白果炖鸡采用农家土母鸡、优质白果，用沙锅炖制。白果软糯，鸡肉鲜嫩，汤汁醇美。青城山白果炖鸡既美味又滋补。

绿壳鸡蛋

绿壳蛋鸡,其蛋绿色,属纯天然,蛋白浓厚,蛋黄呈桔**,含有大量的卵磷脂、维生素A、B、E,属于高维生素、高微量元素、高氨基酸、低胆固醇、低脂肪的理想天然保健食品。经常食用能增强免疫功能、降低血压、软化血管。这对我国发病率不断上升的高血压、冠心病、高血脂、中风等心脑血管疾病无疑带来了福音。另外,它还可以增强儿童智力,对婴幼儿发育不良、儿童厌食有疗效,可提高孕妇和病员的营养,是极好的营养滋补食品。

猕猴桃又名羊桃、藤型，俗称“茅梨“、“奇异果“、果实富含维C、味甜酸，有香味，被誉为“果中之王“。都江堰市八十年代初由新西兰引入“海沃特“猕猴桃，经过近二十年的发展，现已成为全国最大的“海沃特“商品基地。

都江堰猕猴桃地理标志产品保护范围以四川省都江堰市

《关于都江堰猕猴桃地理标志产品保护区域图的报告》(都府发〔2007〕81号)提出的范围为准，为四川省都江堰市现辖行政区域。

都江堰猕猴桃为地理标志保护产品。

洞天乳酒，俗称"茅梨酒"，主要原料为猕猴桃，按青城山道家传统工艺榨取果汁，密封缸中，高糖保鲜，低酒发酵，再将其发酵的果汁与醪糟汁、冰糖和少许曲酒等辅料混合，酿制成乳酒。该酒色如碧玉，浓似乳汁，醇香爽口，回味悠长。唐杜甫曾有"山瓶乳酒下青云，气味浓香幸见分。鸣鞭走马怜渔父，洗盏开尝对马军"诗赞乳酒。

青城苦丁茶，都江堰市特产之一。采用青城山区生长的冬青树的大果冬青树的鲜叶，经蒸、烘、晒、压后切成小方块即成。该茶已有近千年的生产历史，药用价值极高，内含丰富的蛋白质、氨基酸、维生素B、苦丁茶素、黄铜甙碱、葡萄糖醛酸、植物固醇和多种无机盐。经常饮用，具有很好的清热解暑、除烦消渴，予防和治疗头昏、目眩、高血压、急慢性肝炎、胆囊炎等疾病的效果。

都江堰是川芎的原产地，有上千年的种植历史，因为这里有独特的自然条件，川芎的品质无处能敌。2006年都江堰市川芎获得国家地理标志原产地保护。

都江堰川芎川芎，一种中药植物，常用于活血祛瘀，行气开郁，祛风止痛，主要栽培于四川、云南、贵州、广西、湖北等地。都江堰是川芎的原产地，有上千年的种植历史，因为这里有独特的自然条件，川芎的品质无处能敌。

主要荣誉2002年评为中国西部农业博览会“名优农产品”;

2004年9月获国家农业部无公害农产品认证;

2005年都江堰市石羊镇获国家农业部无公害川芎基地称号;

2006年都江堰市川芎获得国家地理标志原产地保护。

川芎为地理标志保护产品。

都江堰厚朴被纳入地理标志产品保护。近年来，都江堰厚朴通过实施标准化生产，扩大种植面积、提高产品质量、促进产品市场占有率，使这一古老珍贵的传统中药材焕发出更加夺目的光彩。

都江堰市是中药材生长的最适宜区，

都江堰厚朴在纯天然条件下，具有生长快、产量高、皮质厚、药效含量高的特点。据《中药大词典》记载，都江堰厚朴是全国质量最优的。都江堰厚朴生长时间越长，皮质越厚，并且皮的质量越好。

都江堰厚朴为地理标志保护产品。

这是除“青城四绝”外另一口碑极好的美食，其肉外观呈黑**，层次分明、肉皮金黄，具有光泽，瘦肉外观呈黑红色，切开呈玫瑰色。香味浓郁，入口清香，回味悠长，别具风味。

“走人户，走不够，老根甘蔗夺腊肉。”这是川西坝子的一句口头禅。每年正、二月间，就是川人大啖腊肉过饱瘾的时候。

青城雪芽，四川名茶，产于四川省都江堰市青城山，绿茶类。其品质特征为：形直微曲，芽壮叶厚，白毫似雪，香高持久，滋味鲜浓，汤色浅绿清亮，叶底鲜绿匀整。

青城山是我省历史名茶产地之一，包括有雀舌、乌嘴、麦颗、片早等名品，为明代散茶中的上品。陆羽《茶经》中就有对青城茶的记载。五代毛文锡《茶谱》记载：“青城，其横源、雀舌、鸟嘴、麦颗，盖取其嫩芽所造”。青城山在宋代就开始设茶场，并形成一套制茶工艺。5Uw

“青城雪芽”为50年代创制的新茶品种，灌县茶厂在1959年创制了“青城雪芽”，采摘清明前后半个月内嫩芽，以一芽一叶为主，经¨道工序精制而成。在80年代又创制了“都江茅亭”和“青城贡茶”等品种，但以雪芽制工最精、品质最好。青城雪芽在20世纪80年代被评为四川名茶。

都江堰有什么具体作用和长远意义？

1、老号尤兔头

在都江堰火遍25年的本地老字号，浙江卫视都推荐的西南地区四大兔头之首的尤兔头是必打卡的美食，而且这个味道只在都江堰吃得到哦。

对都江堰土生土长的90后来说，尤兔头占据了他们童年的美食记忆。独家秘制的“麻辣、五香兔头”是招牌。建议每种味道都尝一下，不吃到尽兴绝不罢休。这里还有特色的中餐，养生汤，小吃，青城四绝之一的“白果土鸡汤”。所以绝对是家庭旅游的首选，不可错过的本地老字号。还可以打包带走，是很好的伴手礼。

2、老号紫东街陈记爆炸土豆

都江堰的甜不辣，是只有都江堰人才知道的苍蝇馆子。卤油炸的春卷土豆，鹌鹑蛋，牛肉，特色凉粉，土豆葱卷配上秘制的酱料，吃过的都说是童年的味道。

3、新繁牛肉豆花

他们家的明星产品竟然不是牛肉豆花，而是芝麻水饺。被炒香的黑芝麻和酱料包裹的小饺子，蘸上秘制的红油酱料和蒜水，一口一个，怎么吃都吃不过瘾。

4、文革葱葱卷

都江堰步行街停车场旁边不起眼的小店，招牌是土豆花和葱葱卷。葱葱卷是地道的都江堰小吃，薄薄的面皮包裹爽脆的萝卜丝，蘸上酸甜酱或者芥末，清爽开胃。

5、叶婆婆豆浆馍馍

每天用新鲜的桑叶包裹清香的豆渣做成的馍，简单但是原生态的新鲜食材，吃一个不过瘾，还可以打包回家，上笼蒸当作早餐，还是都江堰的老味道。

都江堰的具体作用和长远意义在于：

极为合理的规划选址。都江堰渠首工程设在岷江出山口，在此处地势由高山峡谷突变为平原，岷江河床陡然开阔，水势趋缓；这里恰好又位于呈扇形伸展的成都平原的顶部，海拔739米，是整个都江堰灌区的制高点。良好的地理位置，使都江堰既可扼制住刚出峡谷的岷江水势，

使其不能直泻成都平原，又可因地势高而控灌整个都江堰灌区，是设置渠首枢纽的最佳位置。

巧妙的工程布局。三大主体工程充分利用了周围的地形环境和岷江河床弯道环流的水流规律，在整个渠首工程中起主导作用，很好地完成了引水、泄洪、排沙等任务，使都江堰成为世界上著名的无坝引水枢纽。鱼嘴将岷江分成内江和外江，并根据岷江上游来水大小自动调节内江、外江分流比，这就是都江堰“分四六、平潦旱”的神奇功效。

宝瓶口和飞沙堰联合作用，在保障内江引水的同时限

制了进入成都平原的水量，使多余洪水和沙石泄入外江，

发挥了都江堰灌区的防洪屏障和引水咽喉作用。?

特色鲜明、独具优势的传统水工技术。在都江堰的治水历史中，勤劳智慧的蜀地人民因材施用，以当地盛产的竹、木、卵石为主要材料，创造出具有都江堰特色的四大传统水工技术——竹笼、杩槎、羊圈、干砌卵石。

都江堰传统水工技术具有就地取材、造价低廉、工艺简便、循环利用等优点，广泛应用于截流分水、筑堤护岸、抢险堵口等水利施工实践中，为都江堰的长效不衰发挥了重大功效。?

先进的管理制度。都江堰从三国时期就开始设立专管机构，同时形成了政府分级管理和用水户参与管理的

管理体制。省级管理机构负责都江堰渠首工程和主要干渠的管理，地方政府负责本区域内支渠的管理，支渠以下由灌区用水户自治。灌区上下游各行政区的水权与维护的责

任通过对受益用水户的水费征收、水量分配、劳动力组织等制度得到保证。

此外，从宋朝建立并延续至今的岁修制度，为都江堰的长治久安和持续发展发挥了重要作用。?

都江堰是一座工程和环境高度融合且互益的生态工程。都江堰的修建充分利用了周围的地形地貌，或顺河势以建工程，或裂山形以通水道，使都江堰和周遭地理环境达到了高度的统一，形成了浑然一体的工程体系。在这里，几乎找不到工程与环境的分界。

都江堰创建历史久远，且历史跨度大。都江堰创建于秦昭襄王时期，先后历经十余个朝代而延续至今。每一个朝代都赋予了都江堰鲜明的时代特色、丰富了都江堰的历史内涵。例如唐朝国力强盛促进了都江堰的迅速发展，宋朝重视都江堰的监督考核和岁修管理，元、明两代都江堰堰工技术的变革创新等等。?

记录都江堰的文献典籍浩如烟海，历史见证非常丰富。自西汉司马迁在《史记·河渠书》中首次记述都江堰

后，东汉《风俗通义》、东晋《华阳国志》及各朝各代史书不绝于书。此外，《水经注》等地理志对都江堰进行了大量记述。有关都江堰的各类游记、稗史、注疏更是卷帙浩繁，为今世研究都江堰提供了丰富的素材。

可持续发展的历史借鉴意义。与都江堰同时代的古巴比伦汗谟拉比渠、古罗马人工渠早已荒废，但都江堰却独步千古，不仅沿用至今且规模和效益不断发展。国内与都江堰同时代的古代水利工程虽然也有沿用至今的，但其规模、效益都不能与都江堰同日而语。

都江堰衍生出了丰富多彩、具有都江堰特色的水文化，包括文艺、传说、宗教、建筑、民俗等，并对四川省乃至中国都产生了重要影响。

水神崇拜和宗教影响。四川地区一直流传着开明治水、李冰化犀斗江神、李二郎降服孽龙、望娘滩等岷江传说，寄托着四川人民对历代治水英雄的深厚感恩和无限崇敬。都江堰的创建者李冰被当地道教神化，李冰夫妇、父子均成为都江堰当地道教尊崇的重要道教神灵。

都江堰也是中国本土道教及民间传说中的重要神灵二郎神的重要发源地。历史上纪念李冰的祠庙遍及四川，历代都极为重视

对李冰的祭奠。?

诗词歌赋等文艺作品。历史上诸多文人墨客、著名人物都留下过有关都江堰的文学作品，其中较为著名的有杜甫、陆游、岑参、范成大、李调元等等。此外，有关都江堰的题词、碑记、民谣、典籍等数不胜数。?

内涵丰富的灌溉文化。都江堰渠首每年冬季岁修后，在清明前后于渠首举行隆重仪式，拆除拦河杩槎，放水入灌渠，这个仪式叫做“开水节”或“放水节”“祀水节”等。?

显著的防洪效益。都江堰建成前，成都平原饱受水旱灾害肆虐，“江水初荡潏，蜀人几为鱼。”李冰修建都江堰后，妥善解决了引水与泄洪、排沙的问题，特别是宝瓶口以其千年不变的固定宽度，成了扼制岷江洪水的千钧关钥，此后成都平原极少发生全域性的大洪水，因此杜甫称颂“蜀人矜夸一千载，泛滥不近张仪楼”。?

巨大的灌溉效益。稳定的水源、优越的自流灌溉模式与成都平原的优质土壤相结合，使成都平原的农业生产迅速发展，在极短时间内就成了闻名天下的巨大粮仓，“水旱从人，不知饥谨，时无荒年，天下谓之天府也”。由于得天独厚的地理优势，加之农耕文明时期历朝历代对农业

的高度重视，都江堰灌区不断开辟新灌面，灌溉区域沿南北两翼不断拓展，至民国时期达到280余万亩。

由于都江堰灌溉造就了繁荣富饶的“天府之国”，使成都平原成为重要的粮食产区和财富重地，一直为中央集权政府高度重视。?

在和平时期，都江堰灌区以雄厚的赋税产出，与江浙共同支撑着国家政权；战乱时期，四川则成了中原文明避难之所和重兴的战略重地，并在数次关键时刻左右了中国历史的走向。例如秦末“益州险塞，沃野千里，高祖因之而成帝业”。

三国时期，刘备依托蜀地，建立了长达44年的蜀汉政权。在此前后，成都曾先后5次作为割据政权的都城。都江堰灌区维护了四川的繁荣富庶，为稳定中央政权贡献了力量。

历史上的安史之乱，唐玄宗避难成都；黄巢起义，唐僖宗流亡蜀地。 直至20世纪抗日战争，四川是重要的抗日大后方。?

综合供水效益。除了灌溉外，都江堰同时为成都平原提供了丰沛而稳定的水流，新开的“二江”又沟通了岷江水系与长江干流的水运航道，使得成都成了重要的水上交通枢纽，货通天下，船行四海，锦江更成了南丝绸之路的起点。

良好的生态效益。都江堰的建成从根本上改善了成都平原的城乡生态环境。自唐代以后，历代先后修建的摩诃池、金水河、御河、府河、磨底河、清水河等构成了成都市发达的城市水系。