真空包装是将包装袋内的空气抽出后对物料进行密封，从而达到对被包装物品进行保鲜和长期保存的包装技术。真空包装是目前食品常用的包装形式，能有效防止脂类物质氧化和需氧菌繁殖导致的腐败，同时防止食品脱水、变形、霉变、变质。适用于小型食品加工厂、中央厨房、熟食店、水果店、水产店等。，小型真空包装机是提高产品外观和质量的“得力助手”。
由于品牌和型号的不同，价格也会有所不同，价格大概在1万元到10万元不等。
蔬菜包装机属于热收缩膜自动包装机中的一种专用机型，它适用于青菜类、大蒜苗、水果、西红柿、黄瓜等产品的热收缩自动包装。
机械特点：
1.该机器可单体或任意成组包装，是针对流水线作业、大批量包装而设计的全自动热收缩包装机。
2.根据产品的具体情况，可选配自动供料系统实现供料无人操作，多种形式的输送机，确保物料不会移动或翻滚。
3.防切安全离合装置，不损坏包装物，故整体效率高。
4.包装后产品封口呈线状，钢纹清晰美观。
5.袋长、速度、温度、均可单独调整，方便准确。
蔬菜是指可以做菜、烹饪成为食品的一类植物或菌类，蔬菜是人们日常饮食中必不可少的食物之一。蔬菜可提供人体所必需的多种维生素和矿物质等营养物质。
据国际物质粮农组织1990年统计，人体必需的维生素C的90%、维生素A的60%来自蔬菜。此外，蔬菜中还有多种多样的植物化学物质，是人们公认的对健康有效的成分，目前果蔬中的营养素可以有效预防慢性、退行性疾病的多种物质，正在被人们研究发现。
