1、选择残次的小果，去除果皮、果籽、清洗干净并沥干水分。
2、将哈密瓜切块后放入打浆机/榨汁机打成浆或榨成汁(打浆发酵梨香味更浓，榨汁发酵后期操作相对简单)。
3、加入水果酒曲。按0.5%的比例加入水果酒曲，搅拌均匀，发酵时装至发酵器具的2/3即可，装太满前期发酵会溢糟。
4、发酵管理。25-30℃为哈密瓜发酵的理想温度,发酵前3天每天搅拌一次，半密封，3天后全密封,第5天再搅拌一次即可。一般情况下，发酵几小时后即可听到蚕食桑叶似的沙沙声，果汁表面起泡沫。
1、选择残次的小果，去除果皮、果籽、清洗干净并沥干水分。
2、将哈密瓜切块后放入打浆机/榨汁机打成浆或榨成汁(打浆发酵梨香味更浓，榨汁发酵后期操作相对简单)。
3、加入水果酒曲。按0.5%的比例加入水果酒曲，搅拌均匀，发酵时装至发酵器具的2/3即可，装太满前期发酵会溢糟。
4、发酵管理。25-30℃为哈密瓜发酵的理想温度,发酵前3天每天搅拌一次，半密封，3天后全密封,第5天再搅拌一次即可。一般情况下，发酵几小时后即可听到蚕食桑叶似的沙沙声，果汁表面起泡沫。
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