1.对于从事健康产业的人来说，发酵食品是未来的趋势，为此他们已经宣传了很多年。关于这方面的书籍也有很多几千年以来，食物通过自然的发酵过程得以长久的储存。
2.这是微生物的作用结果。在最佳条件下，细菌和酵母能将天然糖分转化为酒精或乳酸。我们都很熟悉发酵食品——例如啤酒和葡萄酒就属其中。
3.同样的，像面包、酸菜、橄榄、巧克力、咖啡、很多奶酪和腌制酸黄瓜也是发酵食品。所有这些食物都对我们的肠胃有益。它们都含有丰富的细菌，这些细菌是人体免疫系统的一部分，使我们的身体保持健康和舒适。
4.事实上，科学家们甚至声称，肠道菌群对我们生活的影响比我们以前想象的还要大得多。我们可以把肠道菌群想象成是一个由无数微生物组成的生态系统。
5.由于西方的生活方式和对充满化学添加剂的快餐食品的偏爱，他们把自己肠道内的这些有用的小帮手都消灭了。
6.德国营养学会（DGE）也认为肠道菌群对于人体健康有着非常重要的作用。发酵食品凭借其本身含有的能产生乳酸的细菌，能对我们的肠胃产生有利的作用，甚至能减少及预防像便秘、腹泻和肠胃炎症等疾病。
