赫尔松州，赫尔松州乌克兰第一农业大州，面积3万多平方公里，人口135万。如果说乌克兰是“欧洲粮仓”，那么赫尔松州就是“乌克兰的粮仓”、“乌克兰的面包篮子”。据报道，在赫尔松至克里米亚已开通了一条“简化食品运输走廊”。
赫尔松州有近3000家农业经济经营体，有农产品市场、果蔬批发站及其他农贸市场。赫尔松州农作物栽培优先发展方向是：冬小麦、向日葵和豆类，同时重视发展瓜果类农产品生产。
另一个领先行业是畜牧业，目前有近70%的家禽家畜为居民散养。肉猪品质在欧洲是最好之一，赫尔松州在农业经营单位中大力推广牛、羊、猪优良品种的同时，开发特色新产品，饲养鹌鹑、鸵鸟。该州年产粮食30万吨，大豆5万吨，蔬菜45万吨，水果15万吨，葡萄5万吨，向日葵植物油15万吨，肉类20万吨，奶制品60万吨。
