敦煌特色美食有以下几种：
1. 驴肉黄面：汤汁由香菇末、驴肉丁、块状的水豆腐烹饪而成，当汤汁浇在黄面上时，会散发出醇香肉腻和香菇甜味。
2. 敦煌炒榆钱：当地人会在4月初采摘青榆钱，将其与面粉蒸熟后拌炒，味道鲜美。
3. 敦煌酿皮：酿皮是敦煌地方特色的传统小吃，冷热都可食用，但夏季吃的人会特别多。它半透明又颤抖悠长的形象加上多彩的调料，看起来就很可口。
4. 臊子面：面条细长，厚薄均匀，很有嚼劲。臊子由各种新鲜蔬菜以及不同的肉类调制而成，汤味酸辣，筋韧爽口。
5. 浆水面：敦煌各个面馆都有，味道鲜美，物美价廉。
6. 大漠风沙鸡：看起来就像是附着了一层金**的沙子，皮脆肉嫩，味道鲜美。
7. 羊肉粉汤：选用敦煌本地饲养的膘肥体壮羯羊制作，味道鲜美。
8. 敦煌杏皮水：以当地特产的李广杏为原料，与酸梅汤有些相似，但口感要较为柔和一些，物美价廉，不仅好喝，而且解暑。
以上就是敦煌特色美食的一些介绍，希望可以帮助到你。
肉类，蔬菜，豆制品和其他加工产品。根据查询九州醉餐饮网显示，敦煌特色火锅食材肉类包括有羊肉，猪肉，鸡肉，牛肉等，蔬菜包括生菜，麦菜，娃娃菜等，其他包括了香菇，金针菇等。敦煌特色火锅最还原巴蜀味道，菜品新鲜分量足、敦煌环境干净整洁、服务员热情。
