龙岩位于福建的西部，属于山区，矿产资源丰富，自然条件好，有许多闻名于世的特产，其中以“龙岩花生”，“闽西八干”的名气最大。
龙岩花生的闻名，主要在于选料严谨，精选名优花生品种，并在污染极小的山区种植。加工手法特殊，采用湿烤等多种方式，让花生又香又有嚼劲，又不上火，让人吃的不肯罢手。
龙岩传统焙制的盐酥花生，较之各地名产，更具独特风格。其香酥美味，妙不可言。品尝者愈嚼
“热嘴”，闻其味者则必馋涎欲滴。不论男女老少，无不酷嗜此物，许多掉了牙的老人不能咬嚼，也常把它放进小臼捣碎，慢慢品尝，怡然自得，此种花生，作为小菜配饭，别有风味；作为下酒之物，更是上乘。以其物美价廉，穷乡僻壤、凉亭小摊，皆能实到。
嗜酒者无需其他菜肴，但有数两花生，便能过瘾。人们常说，鸡鱼等上乘食物，多吃之后必生厌，惟独花生不然，大宴小饮少不了它，闲暇无事咬嗑几颗，也觉神爽意舒。据史料记载，早在明朝万历年间，龙岩就开始以精堪的工艺加工花生，迄今四百余年。
早在上世纪初，龙岩人就常把龙岩咸酥花生作为当地特产馈赠海外侨胞和远方亲友，深受欢迎。那时，“龙岩咸酥花生”的名字就叫开了。改革开放后，龙岩把花生列入优先发展的五大农业产业之一，龙岩咸酥花生产业发展迅速，产品畅销全国以及新加坡等地，并先后获得原产地保护地理标志、地理标志证明商标等称号，2011年还被列入省级非物质文化遗产。
龙岩花生美誉
龙岩花生口感香、酥、脆，色泽美观、皮薄易剥、粒大肉满、具有悦脾和胃、润肺化痰、滋养调气、清咽止疟之功效，食之令人回味无穷，是闽西独特的安全、优质、营养、无污染的风味食品，产品分别获得国家级‘99中国国际农业博览会名牌产品和省级'99昆明世博会福建特色产品展销会金奖及被授予2000年～2005年福建省名牌农产品等称号，畅销全国28个大中城市和主要旅游城市，深受广大消费者喜爱。
龙岩花生制法
龙岩咸酥花生加工方法独特，它分湿焙和干焙二种。湿焙就是将刚采收的鲜花生果洗去泥土，加上一定比例的食盐，经煮、晒干后，用文火烘焙而成。其特点是仁膜白色酒币脆可口，耐人寻味。干焙则是将花生果晒干后加人一定比例的食盐，放人锅内煮熟，晒干后用文火烘焙其特点是仁膜褐色，酥、脆、香，脂味较淡。盐酥花生加下技术的关键是精选饱满的花生做原料，加工的盐量适度，烘焙温度不宜过高，防止烧焦。
结束语龙岩地区通常视花生位吉祥之物，象征着“财丁两旺、繁荣昌盛”，所以，在当地，办理婚事时，花生是必不可少的。“何时请吃花生”？便是人们探询婚期并表示祝愿的好话。花生在龙岩具有特殊地位，自古已然，至今不衰。
首先原有的许多果蔬都成为转基因，失去了原有的果蔬内在品质，只有外表没有实质。实质是其营养价值。没有了营养怎能还有味道呢？腹内填充物真说不清是什么。我只买绿叶蔬菜和萝卜。各类果实蔬菜吃不出原来味道，己经无味道了。再买就是让他欺骗。
蔬菜好吃不好吃和肥料有直接的关系，我种的菜用的是复合肥和尿素化肥，菜长的特别好就是不好吃，菜特硬不易烧烂而且没菜的味道。我旁边的人家种的菜用的是茅厕的粪便，他的菜没我的菜长的高大，而是长的肥矮，他的菜太好吃了鲜嫩，怪不得人们会说没有大粪臭那来五谷香。
2，现在的化肥催熟剂太变态了，极端人为的缩短瓜果蔬菜的生产周期，长的蛮快，实际发育的盲目，体型大了水分多了，淡化瓜果蔬菜的味道。3，反季节蔬菜瓜果，打乱瓜果蔬菜的生长规律，导致了瓜果蔬菜的味道变淡。4，物质生活水平的提高，让我们的口味变的刁钻，也是感觉瓜果蔬菜味道变淡的原因之一。
滥用化肥几十年，土壤中微量元素耗尽，科技产品激素，催长剂、色素用于种植，经“改良"过的品种，如俗称“地雷"包菜"，气候变热促作物暴长，等原因，农产品味道自然变了。猪肉、家禽，水产肉也是人为为主，使其香鲜不起来。
1、从田里到碗里的时间过长，新鲜度降低
2、出售之前，为了保持蔬菜颜值，经过水洗和浸泡
3、食品工业化导致的，种植手段与过去有差别，比如反季节
4、媒体的影响，说农业大量使用化肥农药，导致农作物质量下降，给消费者造成心理阴影
关键还是，吃的人对小时候的记忆太深刻了，我们总会不自觉地放大过去的美好。
