一、二、三类农产品，是我国按农产品关系国计民生的程度进行的分类。国家对不同类的农产品，实行不同的管理办法和购销政策。
一类农产品是关系国计民生最重要的农产品，如粮食、棉花、油料等。对这类农产品的购、销、调、存、进出口等指标，都由国家集中管理。国家对这类农产品实行统购统销政策。
二类农产品是关系国计民生比较重要，或者有些省、自治区没有生产，或者有生产但还不能自给，以及保证军需、出口而需要进行调剂的农产品。如生猪、鲜蛋、黄红麻、蚕茧、毛皮、毛竹、棕片、中药材等。这类农产品的收购、调拨、进出口等主要指标，由国务院有关部、委管理。国家对这类农产品实行统一收购、派购或包销政策。
三类农产品是一、二类农产品以外的农产品。对这类农产品实行议购议销，或由生产者自销的政策。按照我国现行政策，有些一、二类农产品，在完成国家统购、派购任务后剩余的部分，也可以拿到集市上交易。
