计算水果摆摊的毛利率，可以按照以下步骤进行：
1. 计算总销售额：将一定时间内（如一个月）的水果销售额加总，得到总销售额。
2. 计算总成本：将同一时间段内的水果成本（包括采购成本、运输成本、包装成本等）加总，得到总成本。
3. 计算毛利润：总销售额减去总成本，得到毛利润。
4. 计算毛利率：将毛利润除以总销售额，再乘以100%，得到毛利率。
毛利率 = (毛利润 / 总销售额) × 100%
举例说明：
假设一个月内水果摆摊的总销售额为10000元，总成本为7500元，则毛利润为10000 - 7500 = 2500元。
毛利率 = (2500 / 10000) × 100% = 25%
需要注意的是，这只是一个简单的计算方式，未考虑其他因素如租金、人工成本、损耗等。如果想要更准确地计算毛利率，还需要考虑这些额外成本，并按照实际情况进行调整和计算。
