相信市民们最关心的话题就是物价问题，物价的上涨和下调都是牵动着每一个人的心。辣椒和大葱都是我们日常见的一种蔬菜，在大家的印象当中，辣椒和大葱的价格一般不会很贵，相对于肉类来说价格还是可以接受的。但是今年的辣椒和大葱却出现了明显的涨价，让很多市民们感到疑惑，有市民称，辣椒和大葱如果再上涨都赶上猪肉价格了。
这段时间有部分地区价格出现了辣椒和大葱明显上涨的情况，有市民称，以前的辣椒和大葱只是4~5块一斤，现在的辣椒和大葱价格已经上涨到了10块钱左右一斤，辣椒和大葱大幅度的上涨让很多市民表示：?吃不起了?。
记者到各市场做了一个详细的调查，在调查中发现，确实有部分地区的蔬菜价格有明显的波动，尤其是辣椒和大葱上涨的幅度特别大，不仅如此，有些地区还会出现紧缺的现象，那么到底是什么原因导致辣椒和大葱的价格上涨呢？
致使辣椒和大葱涨价的原因都有哪些？
一、天气影响，今年冬天很多地区都出现了明显的降温现象，天气降温辣椒和大葱也受到了严重的影响，在北方地区很多辣椒和大葱受气候影响已经明显的受损，从而导致了辣椒和大葱出现了严重紧缺的现象。
二、产量减少，由于去年雨水较多，已经导致辣椒和大葱原产地出现了明显减产的现象，加上今年冬季气温偏低，受强冷空气影响导致辣椒和大葱严重减产，所以导致市场需求量供应不足。
三、需求量大，由于临近年底，人们都忙着置办年货，尤其是商贩和饭店都会大量的提前备货，从而导致目前市场的需求量出现了明显的增加，需求量大，那么价格自然就有明显的增长。
其实，物价上涨也是有其他的原因的，俗话说，物以稀为贵，辣椒和大葱的价格出现大幅度上涨，也是因为目前的供应量不足所导致的。据专家分析，辣椒和大葱上涨的价格会维持在四月份左右，可能到了四、五月份之后，辣椒和大葱的价格就会有明显的下降，因为到了春季很多蔬菜陆陆续续的上市，有些地区的辣椒也逐渐的成熟，相信这样的物价上涨只是暂时的，不会持续太久，同时也希望市民们不要过于恐慌，也不要盲目的囤货。
去年鲜辣椒上市后，高开高走，从每公斤1.6元一路攀升至2.6元以上，椒农的亩效益一般在4000-6000元。在高效益的驱动下，今年辣椒的种植面积会不会大幅增加？辣椒行情会怎么样？要搞清这些问题，必须认真思考，深入分析。
一、今年的辣椒种植面积有所增加，但增幅不大。由于近年来外出打工的农民较多，留守种田者多为辅助劳力，他们更愿意种些小麦、玉米较省工的作物。就中国辣椒之乡河北省鸡泽县而言，今年的春白地明显减少，经济作物占地比例下降，有限的春白地，在加上去年棉花价格创历史新高，农民在种辣椒与种棉花的选择上各抒己见。据初步调查，鸡泽的辣椒种植面积将会比去年增加10%左右，而棉花的面积将进一步减少。由于去年蔬菜价格及其他农产品普遍较高，其他辣椒产区辣椒扩种面积虽有增加，但增幅不大。
二、物以稀为贵是市场经济的最高原则，总产量的减少、市场供货不足是造成去年辣椒高开高走主因。由于前几年辣椒价格一直不温不火，种植辣椒较其他作物没有明显的效益优势，甚至还担有较大风险，使得许多椒农种植辣椒的积极性不高。近年来，随着辣椒行情的走好，辣椒面积也在稳步增加，但部分辣椒产区受灾害性天气影响，全国辣椒总产增幅不大，加之2010年库存极少，生产商为避免前两年无原料的被动，纷纷扩大库存备战生产，需求旺盛，必然造成辣椒价格持续上涨。
三、去年辣椒干有少量过剩，今年种辣椒应选择干鲜兼用品种。由于椒干晒制麻烦，前几年椒干相对短缺，受甲流及人为炒作的影响，辣椒干出现几倍乃至几十百暴涨，椒干天价的出现，刺激了椒干的生产，致使去年出现过剩苗头，存量较大。为此，纯椒干类品种不宜盲目扩种，而既能打酱、腌渍、剁辣椒还可以晒制椒干的羊角椒品种应为首选品种。在椒干品种欠收的情况下，干鲜兼用品种更具有灵活性。
四、出口增加，消费增长，种辣椒仍有较好收益。今年辣椒面积虽有所增加，但随着世界经济的复苏，我国辣椒的出口量也将会随之增加，加之调味品发展趋势加快，食用色素及辣椒制品的更新，市场需求量日益扩大。由于去年辣椒库存上升，今年辣椒如出现丰收，其价格一般不会高于去年，但与其他作物相比仍有较好的收益。
以上分析可以看出，今年还是可以适当扩种辣椒的。但应引进高产、优质、抗病对路的品种，如选择“邯优尖辣椒”、“鸡泽羊角椒”等优良品种。采用配套的高产栽培技术，向科技要产量，以产量和质量求效益。
