鸵鸟是群居，日行性走禽类，适应于沙漠荒原中生活，嗅听觉灵敏，善奔跑，为了采集那些在沙漠中稀少而分散的食物，鸵鸟是相当有效率的采食者，这都要归功于它们开阔的步伐、长而灵活的颈子以及准确的啄食。新建鸵鸟养殖场址选择非常重要，要选择在地势较高、排水便利、光照充足、通风良好的位置，土质以沙土或沙壤土为最好。因为沙土或沙壤土有较多的毛细管孔隙、透气和透水性良好，持水性小、雨后不会过分泥泞、易保持干燥。
场区要能够提供充足而又清洁的饮水。
选择场地时周围环境也是要考虑的重要因素。
鸵鸟对周围环境的刺激反应特别敏感，容易受惊和引起应激反应。
因此，鸵鸟养殖场周围环境要安静。
场区周围最好绿化，使鸵鸟生活在一个接近自然的环境里，从而更好地发挥其生产潜力。
鸵鸟良种选择是建场的关键，是决定未来经济效益的最重要因素。
非洲鸵鸟引入我国时间较短，现处于种群扩大阶段。
由于国内各企业鸵鸟引种来源复杂，引进鸵鸟种质差异很大。
所以，养殖户选购鸵鸟时一定要小心谨慎。
要选择种质纯、生产性能好的鸵鸟，为以后的发展打好基础。
鸵鸟一般分为三种类型：红颈鸵鸟、蓝颈鸵鸟和驯养鸵鸟（驯养鸵鸟就是平常说的非洲黑鸵鸟），非洲黑鸵鸟具有体型紧凑，性情温驯，羽毛优良，性成熟早、产蛋多等特点，是目前饲养的主要品种。
选购鸵鸟时要注意系谱档案和血缘选配。
系谱档案详细记录了鸵鸟的来源、品种、性别、年龄、双亲及自身的主要生产性能。
可以据此了解鸵鸟的生产性能及血缘并进行合理的血缘选配。
另外，选购鸵鸟时要对其健康状况进行观察。
观察方法一般有：行为观察：健康状况良好的鸵鸟精神饱满，对外界刺激反应繁感，合群性强；体表健康观察：健康鸵鸟的肌肉丰满，无裸露骨骼，全身各处没有伤残，步态平稳正常；采食观察：健康鸵鸟食欲旺盛，当饲养人员走进栏舍时，会主动迎上去，等待采食；粪便观察：健康鸵鸟便呈暗绿色，细腻消化良好，排尿量大，尿液透明，有少量白色尿酸盐。
鸵鸟的饲料供应非洲鸵鸟是单胃草食禽类，其消化道完全不同于反雏动物，也不同于非反雏动物或家禽。
鸵鸟没有牙齿和嗉囊；唾液中不含消化酶。
食管直通腺胃，腺胃容积较大，能贮存采食的大量食物。
紧接着的是肌胃、呈球状。
肌胃里有供消化的石子。
另外鸵鸟消化道的最大特点是含有两条大的盲肠和很长的结肠，是鸵鸟进行发酵消化的条件。
因此，鸵鸟的饲料吸收转化率是目前家畜中最高的物种。
鸵鸟饲养过程中精饲料供应可划为七个阶段，即雏鸵鸟（0-2月），小鸵鸟（2-4月），生长鸵鸟（4-6月），育肥鸵鸟（6-9月），后备鸵鸟 （9-14月），维持（14-开产及休产）和产蛋鸵鸟。
各阶段的营养水平要求不同，饲料的配比也不同。
鸵鸟的食性较广，对各种牧草饲料和多种块根块茎类、蔬菜等均可采食。
鸵鸟常见疾病及防治鸵鸟由于驯化时间不长，抗病能力极强，养殖过程中要注意饲养不当造成的疾病。
首先要注意饲料的质量，防止鸵鸟因食用霉变食物而感染霉菌中毒。
养殖鸵鸟饲料品质要求很高，霉变食物以及霉变原料对鸵鸟都是有害的。
其次要注意青饲料纤维木质化问题，由于青饲料木质化严重，容易造成鸵鸟消化系统疾病。
最后养殖过程中要注意避免鸵鸟外伤发生的可能性。
