竹笋350g
猪肉100g
辅料
油50毫升小葱少许生粉少许蚝油一汤匙盐2克大蒜3瓣料酒15毫升
步骤1
准备竹笋，猪肉丝里加入料酒，盐和生粉拌匀腌制半小时
步骤2
把笋去壳后洗净切丝
步骤3
准备蒜片和葱花
步骤4
锅内倒油，油温5分热把猪肉丝倒入过油变色后捞起
步骤5
另起锅，锅内水开后加入笋丝焯水后捞起
步骤6
热锅倒油，温油下入蒜片爆香
步骤7
再把笋丝倒入煸炒有香味
步骤8
加入猪肉丝和盐煸炒均匀
步骤9
再加入少许蚝油煸炒均匀后熄火出锅
步骤10
撒上葱花上桌
烹饪技巧
1.笋丝要焯水后再烹饪，去掉涩味和草酸
2.加入蚝油提鲜甜味使得味道更佳
