山西水果捞后续的处理方式取决于具体的情况和条件。以下是一些可能的处理方案：
1. 做果酱或果脯：将水果煮熟或晒干，加入适量的糖和酸等，制作成果酱或果脯等小食。
2. 加工成果汁或果料：将水果榨汁或剁碎，加入一定的调味料和其他食材，制作成果汁、果料等食品。
3. 分装冷冻：将水果分装在密封袋中，放入冷冻室冷冻保存，方便日后再次食用。
4. 直接食用或销售：如果水果捞的品质好且存放得当，可以直接消费或销售。
无论选择哪种处理方案，都需要注意以下几点：
1. 保证水果的卫生安全，做好清洗和消毒工作；
2. 根据不同的处理方式选择适合的容器和材料，保险起见可以咨询相关专业人士；
3. 在制作、保存和销售过程中，遵守相关食品安全标准和规定。
