青稞不仅产于西藏，青海、甘肃和四川等藏区，也是重要产区，它是藏民的重要食物之一。青稞在藏区栽培的历史悠久，种植面积大，最多可达到80％以上。青稞属大麦类，分为白色和黑色两种，生长期约四个月，具耐寒、耐旱的特性，所以适宜生长在寒冷、干旱、无霜期短的青藏高原地区。
青稞营养丰富，把它炒熟后磨成粉后做的糌粑，是藏族人民最爱吃的食物之一。
同时用青稞酿制的青稞酒，也是藏民最爱喝的饮料之一。
其茎干还是牲畜的好饲料。
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