西米椰子汁是一道非常受欢迎的甜品饮品，在炎热的夏天特别清凉。以下是西米椰子汁的简单做法：
所需材料：
1. 椰子 1个
2. 西米 1/2 杯
3. 糖 1/4 杯（根据个人口味增减）
4. 水 2 杯
5. 椰浆 或者 椰奶 1/2 杯（可选）
步骤：
1. 将椰子砸开，将椰子水倒入碗中，保留备用。将椰子肉取出，切成小块备用。
2. 将西米放入碗中，用足够的水浸泡约30分钟，使其变软。
3. 将浸泡好的西米沥干水分。
4. 将椰子水加入锅中，加入水和糖，搅拌均匀。
5. 将锅放在中小火上，煮开椰子汁，然后加入西米，继续煮3-5分钟，直至西米变透明。
6. 关火后，放凉一会儿，然后将切好的椰子肉添加到锅中，搅拌均匀。
7. 如果觉得椰子汁不够甜，可再加入适量的糖搅拌均匀。
8. 如果喜欢更浓郁的口感，可以加入椰浆或者椰奶，搅拌均匀。
9. 稍微冷却后，可将西米椰子汁放入冰箱冷藏，最好在冷却之前放入冰箱至少1小时，这样可以更加清凉可口。
10. 准备好的西米椰子汁可以用杯子或碗盛出，可以加入冰块，根据个人喜好进行装饰。
希望这个简单的做法能帮到你，享受美味清凉的西米椰子汁！
