刀片材质
1. 金属刀片：不容易生锈，但容易迟钝，并不适合长久使用。
2. 塑料刀片：比较普遍，价格便宜，削皮速度快，且不易伤手。
3. 陶瓷刀片：较推荐，不容易氧化生锈，既比金属刀片锋利，也比它安全。
刀缝
刀缝的角度及大小，也有影响。角度小，下刀深，缝隙大，削掉的肉也多。所以可以选择刀缝适当，角度接近平的削皮刀，并且刀锋处是斜边的，较为便利、不易浪费。
平口和锯齿
平口的削皮刀适合表皮比较光滑的水果，例如苹果、梨等；带小锯齿的削皮刀，比较适合表皮较厚且粗糙的，类似于黄瓜等。
刀片材质
1. 金属刀片：不容易生锈，但容易迟钝，并不适合长久使用。
2. 塑料刀片：比较普遍，价格便宜，削皮速度快，且不易伤手。
3. 陶瓷刀片：较推荐，不容易氧化生锈，既比金属刀片锋利，也比它安全。
刀缝
刀缝的角度及大小，也有影响。角度小，下刀深，缝隙大，削掉的肉也多。所以可以选择刀缝适当，角度接近平的削皮刀，并且刀锋处是斜边的，较为便利、不易浪费。
平口和锯齿
平口的削皮刀适合表皮比较光滑的水果，例如苹果、梨等；带小锯齿的削皮刀，比较适合表皮较厚且粗糙的，类似于黄瓜等。
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