苋菜又叫云星菜、雁来红、老少年、老来少、三色苋，苋科、苋属一年生草本，茎粗壮，绿色或红色，常分枝，幼时有毛或无毛。
苋菜菜身软滑而菜味浓，入口甘香，有润肠胃清热功效。
采摘地：凤县乡间田野、乡边小路随处可见
食用方法：大蒜炒苋菜、凉拌
苋菜最开始在我国是作为野菜食用，吃起来口感极好；后来慢慢成为一种人工种植的蔬菜，在我国很多地区皆有种植。苋菜最佳种植时间在3至4月，要注意整地、播种以及施肥浇水问题。
一、种植时间
苋菜耐旱、耐湿、耐高温，所以它在春季到秋季皆可种植；但最佳种植时间在3-4月，有利于出苗。一般露天栽培可在3-8月都可播种，而大棚温室环境可提前一月播种。
二、种植方法
1、整地
苋菜虽然适应力强，但一定要种植在排水佳的土壤里；可选择地势平坦、排水性佳的地块；将土壤深翻，把块状土壤打散，保持土壤疏松性。
2、播种
苋菜在播种前将种子浸泡4小时，随后混合沙土，搅拌均匀后播种。将其撒在地面上，然后覆上一层薄土即可，正常一周即可发芽。
3、施肥浇水
在生长期要多次施肥，施肥时以氮肥为主，适当搭配一些农家肥即可。并且，为了苋菜更好生长，要经常保持土壤湿润，特别是夏季，需要加大浇水量。
