北京8号水蜜桃是中国特有的一种水果，它与其他桃的区别在于以下几点：
1. 外观和口感：北京8号水蜜桃的果形比较规整，果肉颜色呈白色或黄白色，口感甜美多汁，而且具有浓郁的桃香味。相比之下，其他桃子可能形状不规则，果肉颜色也不一定如此清晰明亮。
2. 产地：北京8号水蜜桃的主要产地在中国北方，主要分布在北京、保定、河北等地，而其他桃的产地则比较分散，例如，江苏、湖南、四川等地都有产桃的区域。
3. 生长环境：北京8号水蜜桃生长在较为干旱的气候环境中，温差大，营养丰富，因此营养成分比较丰富，口感也非常好。相比之下，其他桃子的生长环境不尽相同，例如江南地区的桃子生长在湿润的气候环境中，成熟期较短，呈现了不同的味道和口感。
总之，北京8号水蜜桃是中国北方特有的一种桃子，其外观、口感、产地和生长环境等方面都与其他桃子存在一定的差异。
