塔皮：
黄油100克，面粉200粉，鸡蛋1个，砂糖60克
做法
塔皮
1。面粉过筛，黄油室温下切成小丁，与一半面粉混合揉搓均匀
2。砂糖与另一半面粉混合，加入蛋液，黄油面粉团一起揉好
3。面团入冰箱冷藏30分钟后备用
蛋黄酱
1。50克砂糖，蛋黄3个完全搅拌至砂糖溶解，蛋液变白，加入20克淀粉混合均匀
2。250克牛奶小火加入一小勺vanilla extract， 煮开关火。稍凉后倒入蛋黄液搅拌均匀。
3。将混合后的牛奶蛋液重倒入锅内小火边加热边不停搅拌，直至变成浓浆状，拌入苹果小丁
取塔皮擀成比派盘略大的皮，3mm厚左右
派皮盖上压去多余的皮，叉子扎几排小孔，烤箱375度，18至20分钟即可。
