农残胶体金检测是一种基于胶体金技术的快速检测方法，适用于农产品中农药残留的检测。
其原理是利用胶体金颗粒的性质，将检测样品中的农药残留与特定的抗体结合，从而使胶体金颗粒发生聚集或分散，进而改变其表面等离子共振吸收峰的位置和强度。通过测量这些变化，可以判断样品中是否存在目标农药残留，并且可以定量测定其浓度。
具体来说，农残胶体金检测主要分为以下几个步骤：
样品处理：将待测样品进行提取和净化处理，以去除干扰物质和提高检测灵敏度。
抗体标记：将与目标农药残留具有高度特异性的抗体标记在胶体金颗粒表面。
检测操作：将标记好的胶体金溶液与样品混合，使抗体与待测样品中的农药残留结合，从而发生胶体金颗粒的聚集或分散。
结果判定：通过观察胶体金颗粒的表面等离子共振吸收峰的位置和强度的变化，可以判断样品中是否存在目标农药残留，并且可以定量测定其浓度。
农残胶体金检测具有操作简便、快速、高灵敏度和高特异性等优点，已经成为农产品中农药残留检测的重要手段之一。
