以下是潮州菜的特点：
1. 清淡而鲜美：潮州菜以清淡的口味著称，追求原汁原味的味道，注重食材的鲜美和保持自然的原味。
2. 注重刀工：潮州菜注重刀工的精细和美观，讲究食材的切割和造型，使菜肴更具有艺术感和食欲。
3. 精选食材：潮州菜追求食材的新鲜和优质，讲究时令和季节，注重食材的纯净和原始。
4. 精细烹调：潮州菜注重烹调的精细和独特技巧，常用的烹调方法包括焖、蒸、炖、烧等，让食材保持滋味，营养丰富。
5. 拥有丰富的海鲜：潮州地处海滨，拥有丰富的海鲜资源，潮州菜中常见的海鲜包括螃蟹、虾、鱼等，以其新鲜和独特的味道让菜肴更加美味。
总的来说，潮州菜以清淡、精细和原汁原味的特点闻名，融合了海鲜、肉类和蔬菜等多种食材，保持了其独特的美食文化。
