主料：面条一小把
辅料：鸡蛋两个、菜秧一小把、香醋一根、酱油三两滴
炒面之步骤
步骤一、首先锅中加水，水开下入面条、盐（放入盐的目地是为了煮出来的面条更有劲道），见再次水开加入少许清水，煮到六成熟倒出来（不能煮的太烂，后期容易炒碎）
步骤二、然后立刻放入冷水中浸泡至变凉（放入冷水中可以达到热胀冷缩的效果），再倒出来控干水分，放入少许的清油搅拌一下（放入清油目地是为了面条不会粘在一起）
步骤三、锅内刷洗干净放入少许底油（油不要太多，否则炒出来的面入口比较腻人），油温六成热（感觉热浪扑面而来就是六成以上油温啦），下入鸡蛋快速的炒散（速度一定要快，这样更容易炒碎）
步骤四、接着加入香肠翻炒到香肠发白（经过这一步香肠已经熟了，同时香肠不能炒得太干，否则做出来比较咸），再放入青菜继续翻炒（青菜中含有少许水分，尽量给炒干最佳）
步骤五、最后倒入面条翻炒均匀，让面条均匀受热，然后放入盐、鸡精味精、酱油（酱油是炒面的灵魂调料，非常重要），用大火翻炒均匀即可出锅装盘啦（最后一定要大火翻炒，这样炒出来的面条才更香）
