海鳗食物以虾、蟹、小鱼、章鱼为主。海鳗科鱼类中，以海鳗、山口海鳗数量多、产量大，是重要的食用经济鱼类。海鳗为凶猛肉食性鱼类。
海鳗属暖水性小型鳗鱼，喜栖于近海浅海，常在泥沙底质海域觅食。
主要分布于印度洋和太平洋西部。
我国南海、东海及黄海均产。
产卵期在4-7月；南海于6-7月，怀卵量100万万粒，卵球形，径1.6-1.7mm。
仔稚鱼发育过程中能变态。
有季节性回游，如福建、浙江沿海的海鳗于春夏北上生殖；秋冬南下越冬。
雌雄异体，体外受精，雌鳗只有降河入海期间，性腺才能发育成熟。
大批雌鳗接近性成熟时降河入海，并随同在河口地带生长的雄鳗至外海进行繁殖。
鳗鱼的性别是后天环境决定的，族群数量少时，雌鱼的比例会增加，族群数量多则减少，整体比例有利于族群的增加。
