广西柳州杂菜是一道家常菜，以杂菜和腌肉为主要原料，口感鲜美，而且做法简单。以下是广西柳州杂菜家常做法：
所需材料：
- 杂菜（如空心菜、白菜、豆瓣菜、金针菇等）适量
- 腌肉（五花肉或者腊肉均可）适量
- 干辣椒 4-5 个
- 姜蒜适量
- 盐、鸡精、生抽适量
- 油适量
制作步骤：
1. 准备好杂菜，洗净切段备用；
2. 将腌肉切成小块备用；
3. 锅中放油，加入腌肉煸炒至出油；
4. 加入姜蒜末和干辣椒翻炒；
5. 加入杂菜翻炒，再加入盐和少许水，盖上锅盖焖煮 2-3 分钟；
6. 开锅后加入生抽和鸡精调味即可。
小贴士：
1. 焖煮时不要加太多水，否则容易失去原本的口感，最好加适量水再盖上锅盖焖煮，这样能够保持杂菜的新鲜口感；
2. 如果喜欢味道更重一些，可以在翻炒杂菜的时候加入少许豆瓣酱和辣椒面；
3. 烹制过程中需要不时地搅拌，以免食材粘底或者糊锅。
希望这款广西柳州杂菜家常做法能够帮到你。
