虹鳟鱼又称瀑布鱼、七色鱼。原产美国，1959年从朝鲜移植我国安家落户。虹鳟是世界性重要养殖鱼类之一，也是珍贵冷水性鱼类，无疑也是我国名特优新鱼类品种之一。
下面介绍一下虹鳟鱼的养殖技术。
1.鱼塘条件 成鱼养殖池，可选用各种形状、底质和结构的，只要水流畅通，保证水体交换更新。
水泥池以50平方米，水深1米为宜；土池则大些深些。
备有排污和增氧设施，放苗前应用生石灰严格消毒，药效消失后放鱼。
2.鱼种放养 鱼种大小规格要整齐，尾重50克左右为宜。
放养密度为：在水温15℃时，每分钟每公升水可养1-1.5公斤鱼或按虹鳟鱼代谢需氧量为每小时每公斤体重300毫克计算。
3.饲养管理 成鱼饲养主要人工合成全价颗粒料。
其中动物性饲料占30％－40％为宜，植物性饲料占70％－60％。
蛋白质含量应在40％－2％为宜，脂肪含量应占7％－9％，可消化碳水化合物占9％－12％，此外还要含有一定量的维生素及矿物质。
颗粒料直径以4-8毫米为宜。
在水量充足、溶氧高的条件下可忍耐25℃高水温，PH值要求在4.6-9.2，池水混浊度应小于10微升/升，下雨时的泥浆水流入池塘就会使虹鳟死亡。
要以预防为主，防重于治的原则，防治鱼病，清敌除害。
