延安粽子是陕西省延安市的特色美食之一，也是传统的端午节食品。以下是制作延安粽子的做法：
材料：
1. 糯米500克
2. 瘦肉250克
3. 鲜笋100克
4. 鸡蛋黄6个
5. 青豆适量
6. 小枣适量
7. 葱姜末适量
8. 盐适量
9. 料酒适量
10. 生抽适量
11. 蚝油适量
12. 胡椒粉适量
13. 红曲粉适量(可选)
制作：
1、将糯米洗净，加入清水浸泡约4小时，让其变软。
2、瘦肉洗净，切成小块，加少许盐、料酒、生抽、胡椒粉拌匀，腌制15分钟左右。
3、鲜笋洗净去皮切碎，青豆焯水备用。
4、锅中倒入油烧热，放入葱姜末爆香后放入腌好的瘦肉翻炒至变色。
5、加入鲜笋和青豆翻炒，再加入蚝油翻炒均匀。
6、将鸡蛋黄打散备用。
7、将浸泡好的糯米沥干水分，加入料酒、盐、红曲粉拌匀。
8、取一个粽叶，放上一勺糯米，在中间压出一个窝，放入一块肉和一些青豆和鲜笋。
9、再加入一勺鸡蛋黄和一个小枣，再覆盖一勺糯米压实。
10、用绳子绑扎成一个三角形的粽子，将所有的粽子全部绑好。
11、用大锅开水烫开后，放入绑好的粽子，焖2个小时左右即可食用。
以上是制作延安粽子的基本步骤。您可以根据自己的口味进行调整和创新。
