泥鳅被称为“水中之参”，在中国南方各地均有分布，北方不常见但也分布各地。下面介绍一下泥鳅稻田养殖法。稻田每种５行水稻空１行，在进出水口处，用栏网围好， 以防潜逃。
种完稻田即放养泥鳅，饲养４个月即可捕捞上市出售。
饲料是经过发 酵腐熟的畜禽粪和田间生长的杂卓、害虫、浮游生物等。
水稻是泥鳅最好的隐蔽 场所，便于泥鳅安然活动和栖息，一年可放养两次。
每平方米水面投种量以一斤为宜，４－１０月为繁殖期， 饲料为米糠、蝇蛆、蔬菜、杂草等，每天喂一次。
热天应搭棚遮荫或加深水位至 ６０厘米。
将种鳅按８：１的雌雄比例放入稻田中，在稻田中放置柳树枝叶、水 草等做窝。
泥鳅便在此窝产卵孵化，每亩水稻田中可放种鳅１００公斤左右。
种 鳅产卵后，应及时把鳅窝取出来，放入孵化池或大容器中人工控温孵化，水温在 ２５℃左右时，受精卵约２天出苗。
一般每１５平方米水面可孵化５０万尾。
主要有烂腮病、赤皮病、肠炎等。
用烟蔸根放在稻田四角，用石头压 上，浸泡在稻田水中即可，每亩稻田用量０．５公斤。
或用茶树上的蚂蚁窝１－ ２个，烧灰拌精料给予食用即愈。
