秋天是蔬菜的丰收季节，有许多蔬菜在这个季节内成熟并供应。以下是一些常见的秋季蔬菜：
1. 南瓜：如南瓜、金瓜等。常用于制作各种菜肴，甜品和汤。
2. 胡萝卜：胡萝卜味道甜美，富含维生素和纤维素，适合生食或烹饪。
3. 白菜：如大白菜、小白菜等。可以炒、炖汤、拌凉菜等多种方式使用。
4. 菠菜：菠菜富含铁质和维生素，适合炒、煮、煮汤等多种烹饪方式。
5. 韭菜：韭菜味道香辣，可用于炒菜或制作饺子馅。
6. 芹菜：芹菜的茎和叶都可食用，适合炒、煮汤或生食。
7. 大葱：大葱常用作调味料，适合炒、炖、煮或拌凉菜。
8. 青椒：青椒口感脆嫩，适合炒菜和凉拌。
这只是一些常见的秋季蔬菜，实际上还有很多其他的蔬菜品种在秋天也是当季供应的。
