临床有主要表现分为PSE猪肉和猪肌肉坏死两种情况。
1、PSE的屠猪生前无临诊症状。
2、猪肌肉坏死
轻症病例生前症状不明显，只能在宰后检验中发现。严重病例，体温升高，直肠温度可达40℃左右，呼吸100次／min，背部单侧或双侧肿胀，有时背部呈香蕉状弯曲，所以也称为“香蕉病”(hananadisease)。肿胀部无疼痛反应。病猪卧地，犬坐或跛行。BMN的主要病变为背肌坏死性炎症。有时也见于臀中肌、半膜肌、半腱肌、肋间肌以及三头肌等。病变肌肉宰后45min,lh，24h的pH都在7.0以上。BMN是应激综合征的一种特殊表现，是由与PSE同样的遗传病理机制引起的，也可在受到应激刺激后发生急性背肌坏死。有的可以死于酸中毒，有的生前仅表现血液生化方面的变化，而宰后发生PSE肉。
