北极苹果包含一种综合基因，能急剧减少多酚氧化酶的产生，这种酶是苹果肉变暗的“元凶”。这种基因并不是来自其他的物种，其DNA序列是来自苹果自身的四种能控制多酚氧化酶的基因。
早在上世纪90年代，美国人就已经开始使用基因改良食品，但这些食品主要集中于加工食物类。北极苹果有可能成为直接吃进嘴里的第一种经基因方法改造过的水果。
北极苹果包含一种综合基因，能急剧减少多酚氧化酶的产生，这种酶是苹果肉变暗的“元凶”。这种基因并不是来自其他的物种，其DNA序列是来自苹果自身的四种能控制多酚氧化酶的基因。
早在上世纪90年代，美国人就已经开始使用基因改良食品，但这些食品主要集中于加工食物类。北极苹果有可能成为直接吃进嘴里的第一种经基因方法改造过的水果。
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