不一定算新鲜。因为从印尼进口的椰子需要经过一定的时间和流程才能到达消费者手中，这就可能降低椰子的新鲜度。另外，运输和储存条件也会影响椰子的新鲜程度。但是如果印尼椰子运输、储存合理，并且保证了货源的新鲜度，那么就可以算作新鲜的。椰子在采摘之后，若在24小时之内就可运输并储存在环境温度为32~4摄氏度、湿度70~90%的环境下，这样的运输条件确保了椰子的新鲜度。如果可以确保消费者购买的椰子符合这些条件，那么就可以算作新鲜的。因此，我们应该选择可信的供应商和商家购买印尼进口的椰子，并注意储存和使用方式，以确保其新鲜度。
