苍溪猕猴桃的成熟期一般大概是在每年的8月到11月，一般猕猴桃均果重92克，其果肉比较的细嫩，含糖量大约占15%，甜酸适口，早果丰产，一般耐贮耐运。
猕猴桃一般8到11月份上市，分早中晚熟品种的，海拔和纬度也有成熟时间上的差异。不过猕猴桃的最佳采摘期在其固形物达到7%左右最佳，时间还不是唯一的标准，届时猕猴桃口感、风味，以及耐贮性也最佳，最宜采摘上市。
猕猴桃的采摘是有一定的标准，对于红肉猕猴桃需可溶性固形物达到6.5%才可采摘，黄心需达到8%才可采摘。不同猕猴桃品种的具体采摘时间是：红阳：8月18日后（或可溶性固形物≥6.5%），东红：9月5日后（或可溶性固形物≥6.5%），金艳：10月15日后（或可溶性固形物≥8%）。
